Đến xưởng nước tương Marukin, có thể tìm hiểu quy trình sản xuất nước tương truyền thống của Nhật Bản. Nước tương được làm từ các nguyên liệu như đậu nành và lúa mì, trải qua các công đoạn hấp nấu, làm koji, sau đó thêm nước muối để lên men và ủ chín, rồi ép và pha chế mới tạo nên màu sắc đậm cùng hương thơm nồng. Tại xưởng cũng có thể cảm nhận được kỹ thuật ủ nước tương mà các nghệ nhân đã tích lũy qua nhiều năm. Từ tỷ lệ nguyên liệu đến thời gian lên men, mỗi công đoạn đều ảnh hưởng đến hương vị cuối cùng. Sau khi tham quan, nhất định nên thử món “kem tươi nước tương” đặc trưng! Khi vừa ăn, vị sữa béo thơm và mịn màng lan tỏa, còn hậu vị nhẹ nhàng phảng phất hương nước tương. Vị mặn ngọt đan xen nhưng lại hài hòa đến bất ngờ, là hương vị giới hạn rất đáng trải nghiệm khi đến đây.
Bảo tàng Tưởng niệm Marukin Shoyu | Đánh giá của Linda Liao
Đánh giá khác của Linda Liao
-
Mojiko Retro
Tại Mojiko, cảng mở cửa từ đầu thời Minh Trị và từng phát triển thịnh vượng như một cảng thương mại quốc tế, đến nay vẫn còn lưu giữ những công trình mang nét hoài cổ được xây dựng từ thời Minh Trị đến đầu thời Showa, rất thích hợp để vừa đi dạo vừa tham quan kiến trúc.
Khu Mojiko Retro rất thích hợp để dành thời gian thong thả đi dạo. Dọc đường có thể thấy nhiều ngôi nhà kiểu phương Tây và công trình lịch sử vẫn giữ phong cách thời Minh Trị, Đại Chính, như ga Mojiko, Câu lạc bộ Mitsui Mojiko cũ và tòa nhà Osaka Shosen cũ. Khi tản bộ trong khu phố, những tòa nhà phương Tây cổ kính hòa cùng cảnh cảng tạo cảm giác như đang vượt thời gian. Nếu muốn tham quan hết các điểm chính, nên dành ít nhất nửa ngày, đồng thời có thể thưởng thức cơm cà ri và mua quà lưu niệm.
-
-
Yabaton ngày xưa (Osu)
Yabaton nổi tiếng với các món tonkatsu thưởng thức cùng sốt miso bí truyền như “teppan tonkatsu” và “waraji tonkatsu”. “Yabaton ngày xưa”, mở cửa vào năm 2020 ngay cạnh Osu Kannon (Shinpukuji Hōshōin), gần lối vào phố mua sắm Osu Kannon-dori, lấy cảm hứng từ chính Yabaton vào thời điểm mới thành lập năm Showa 22 (1947), đúng như tên gọi. Tòa nhà mang đậm không khí thời Showa cùng biển hiệu lớn của linh vật cửa hàng “Boo-chan” là dấu hiệu dễ nhận biết.
Sau khi đã thưởng thức món tonkatsu Yabaton quen thuộc, bạn có thể đổi khẩu vị và đến “Yabaton ngày xưa” để thử một phong cách ẩm thực Nagoya khác biệt. Thực đơn ở đây không giống món tonkatsu đặc trưng thông thường mà chủ yếu là các món xiên chiên, oden và những món khác. Lớp vỏ xiên chiên giòn thơm, kết hợp với nhiều nguyên liệu và nước sốt đặc chế, ăn vừa giòn vừa cuốn; còn oden được hầm từ từ trong nước dùng, sau khi nguyên liệu thấm nước dùng thì có hương vị dịu nhẹ, nêm nếm không quá đậm nên vẫn cảm nhận được vị vốn có của nguyên liệu. Nếu đã từng ghé Yabaton, rất nên đến thêm chi nhánh này để cảm nhận một nét ẩm thực bình dân Nagoya khác biệt!
-
-
Yabaton Yabacho Honten
Nhà hàng nổi tiếng với món đặc sản Nagoya “miso katsu”, thành lập năm 1947. Thưởng thức tonkatsu phủ đẫm nước sốt làm từ miso đậu nành ủ tự nhiên của tỉnh Aichi trong một năm rưỡi. Thịt dùng là thịt heo cao cấp từ Nam Kyushu, mềm và có vị ngọt tự nhiên. Món được yêu thích nhất là “waraji tonkatsu” dài khoảng 22cm.
Tonkatsu Yabaton là một trong những món ngon kinh điển nhất định phải thử ở Nagoya, rất nổi tiếng và thường phải xếp hàng vào giờ cao điểm. Lần này tôi đặc biệt gọi một phần tonkatsu đặc trưng, đến khi món được mang ra mới nhận thấy nó rất khác với tonkatsu trong ấn tượng thông thường! Lớp vỏ bên ngoài giòn nhưng không quá khô cứng. Sau khi được rưới đầy nước sốt miso đặc chế, món ăn có vị mặn thơm đậm đà pha chút ngọt. Nước sốt thấm vào lớp bột chiên giòn, kết hợp với thịt heo mềm mọng nước, ăn rất đưa cơm. Đại diện tiêu biểu nhất của Yabaton chính là món “miso tonkatsu” phong cách Nagoya. Miso Hatcho đặc sản tỉnh Aichi được hòa vào nước sốt, tạo nên hương vị đậm đà độc đáo. Đây cũng là món ngon địa phương rất đáng đích thân thưởng thức khi đến Nagoya〜
-
