在大阪的日本料理教室体验制作日本料理,感受日本人的日常生活!

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作者 : 编辑部

这次造访了针对外国人的日本料理教室「Washoku Home Cooking 真智子」,体验了最受欢迎的菜单——大阪的经典美食御好烧和章鱼烧。接下来为大家分享详细的体验过程。

烹饪体验之前的日本料理讲座

教室就设在老师家中,能体验的菜单有很多种。比如三菜一汤、卷寿司、大阪美食、日式甜点和抹茶等。而且有专为素食者、纯素食者以及穆斯林朋友准备的自创菜单,还会根据需要分别提供餐具和炊具。这次选择了尝试制作大阪经典美食御好烧和章鱼烧。在开始烹饪之前,由持有日本料理讲师证照的老师为大家讲解有关日本料理的特征、多元的时令食材以及各地区汤料文化的有关知识。

有关日本料理

日本国土南北纵长,拥有大海、山川、平原等多种地貌及丰富的资源。得天独厚的自然环境为各地区带来丰沛的食材,从而孕育了具有地区特色的饮食文化,并衍生出多彩的烹饪技术及炊具。
以菜肴和餐具的视觉效果来充分表现大自然的美丽及四季的变化是日本料理的特征之一。由于日本料理体现了日本人「尊重自然」的精神,是与饮食相关的社会习俗,而作为「和食-日本人的传统饮食文化」于2013年被联合国教科文组织列为「非物质文化遗产」 。
日本料理的另一个特征是注重营养均衡及有益于健康的饮食习惯。据说在营养均衡方面,日本料理的基本样式,即三菜一汤是最为理想的饮食结构,已引起了全世界的广泛关注。

首先,在饭厅使用平板电脑为大家讲解日本料理的相关知识。
首先,在饭厅使用平板电脑为大家讲解日本料理的相关知识。
老师会在事先确认体验者不能吃的食材,并准备好适合本人的食材。
老师会在事先确认体验者不能吃的食材,并准备好适合本人的食材。
客厅里摆放着老师的祖母留下来的漆器家具。老师还为大家讲解有关日本漆器家具的知识。
客厅里摆放着老师的祖母留下来的漆器家具。老师还为大家讲解有关日本漆器家具的知识。

一边与老师聊天一边学做饭

听过老师演讲后,大家一起来到厨房。首先学习制作御好烧。体验者们学着用刨刀削鲣鱼片、切食材、还七嘴八舌地提问、聊天,在活跃的气氛中进行烹饪。老师会仔细地讲解每一道工序和技巧,并和大家一起动手制作。即使是初次体验也能挑战制作外层酥脆而内里蓬松可口的御好烧。

用刨刀现削出来的鲣鱼片带有特别的味道和香气!
用刨刀现削出来的鲣鱼片带有特别的味道和香气!
老师认真地讲解着料理中的每一道工序和细节。
老师认真地讲解着料理中的每一道工序和细节。
御好烧完成了!师生一起品尝热腾腾的御好烧。
御好烧完成了!师生一起品尝热腾腾的御好烧。

大功告成!接着就是开心的章鱼小丸子派对~

吃过御好烧之后,就继续在餐桌上做章鱼小丸子。这次学习制作两种类型的章鱼小丸子:即正宗的章鱼小丸子和放入番茄与奶酪的意大利风章鱼小丸子。在老师亲自示范了烧烤过程后,每位体验者逐一上前挑战。给章鱼小丸子翻面是最需要技巧的工序,体验者起初都会很紧张,而当翻面成功时就会引来一片欢呼声,一颗颗煎烤得通体金黄的章鱼烧令人兴奋不已。

章鱼小丸子可以称得上是大阪的招牌美食。据说几乎大阪的每户人家都有一台制作章鱼小丸子的炊具。
章鱼小丸子可以称得上是大阪的招牌美食。据说几乎大阪的每户人家都有一台制作章鱼小丸子的炊具。
使用叫做千枚通的专用锥子给一颗颗章鱼小丸子翻面。
使用叫做千枚通的专用锥子给一颗颗章鱼小丸子翻面。
章鱼小丸子做好了。一颗颗又圆又饱满的章鱼小丸子让人馋涎欲滴
章鱼小丸子做好了。一颗颗又圆又饱满的章鱼小丸子让人馋涎欲滴

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