WARA家 (香川縣)

WARA家是一家在香川縣都很有名氣的讚岐烏龍麵餐廳。茅葺屋頂的老屋旁邊是古老的水車，非常醒目。古民家建築內是充滿了日本古早風情的空間，提供道地的讚岐烏龍麵。
為了製作出最高水平的烏龍麵，店家堅持使用最優質的麵粉，並依據氣候、溫度和濕度，隨時對鹽分的含量和濃度做微妙的調整。並且不會將麵條提前擀出來備用，而是講究現點現擀，讓客人吃到最新鮮且風味最佳的烏龍麵。

WARA家有4種最能代表店家特色風味的經典菜單，分別是「釜揚烏龍麵」（日文：釜あげうどん）、「竹籠烏龍麵」（日文：ざるうどん）、「生醬油烏龍麵」（日文：生醤油うどん）和「濃湯烏龍麵」（日文：ぶっかけうどん）。

其中最值得一試的是釜揚烏龍麵。一般的烏龍麵會以冷水冰鎮的方法使麵條更加Q彈，但釜揚烏龍麵不過冷水而直接從熱湯中撈出享用，因此能保留麵條的小麥香氣，並能從麵條的Q彈和順滑程度試出職人的功力。建議只使用密傳醬汁和佐料細細品嚐最純正的讚岐烏龍麵。此外當然也可以加入雞蛋和天婦羅等配菜一起享用。