WARA家（香川县）

WARA家是一家在香川县都很有名气的赞岐乌冬面餐厅。茅葺屋顶的老房子旁边是古老的水车，非常醒目。古民家建筑内是充满了日本古早风情的空间，提供道地的赞岐乌冬面。
为了制作出最高水平的乌冬面，店家坚持使用最优质的面粉，并依据气候、温度和湿度，随时对盐分的含量和浓度做微妙的调整。并且不会将面条提前擀出来备用，而是讲究现点现擀，让客人吃到最新鲜且风味最佳的乌冬面。

WARA家有4种最能代表店家特色风味的经典菜单。分别是「釜扬乌冬面」（日文：釜あげうどん）、「竹笼乌冬面」（日文：ざるうどん）、「生酱油乌冬面」（日文：生醤油うどん）和「浓汤乌冬面」（日文：ぶっかけうどん）。

其中最值得一试的是釜扬乌冬面。一般的乌冬面会以冷水冰镇的方法使面条更加Q弹，但釜扬乌冬面不过冷水而直接从热汤中捞出享用，因此能保留面条的小麦香气，并能从面条的Q弹和顺滑程度试出职人的功力。建议只使用密传酱汁和佐料细细品尝最纯正的赞岐乌冬面。此外当然也可以加入鸡蛋和天妇罗等配菜一起享用。