Shichimi Página de

Diría que la zona oriental de Hokkaido. La he visitado varias veces en distintas estaciones, pero la experiencia de meterse en un mar con hielo a la deriva en invierno es algo que solo se puede vivir aquí. A comienzos del verano hay muchísimas experiencias de viaje originales, como descender en canoa por los humedales de Kushiro, recoger y comer cerezas hasta quedar satisfecho o contemplar los paisajes de Furano.

Vivir en una tienda de campaña durante medio mes en Yakushima. En el puerto pesqué un ejemplar joven de jurel ojón, conocido allí como «eba». Lo preparé como sashimi y su sabor quedó grabado en mi memoria. Al pasar medio mes en el mismo camping, también hice amistad con la gente de la zona y me invitaron a una fiesta con estofado de ciervo, que estaba delicioso. Por supuesto, los cedros yakusugi también tenían un aire místico.

En algún bar de Osaka donde se bebe de pie, anímense a preguntarle a la persona de al lado qué está comiendo: «Sore, nan desu ka?» («¿Qué es eso?»). Seguro que la mayoría se lo explicará con todo lujo de detalles. Eso sí, hablarán en dialecto de Osaka, así que no sé si podrán entenderlos.