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    En la entrada de la sede principal de Hakata Ikkousha, aunque lloviznaba, bajo los soportales había una larguísima fila de comensales fieles con sus paraguas. Su popularidad era realmente increíble. La decoración de madera del local, junto con su característico logotipo circular, se veía discreta y transmitía la solidez de un establecimiento local de larga trayectoria.
    Al sentarme y recibir aquel tazón de su emblemático ramen tonkotsu, el impacto visual fue máximo. En el borde del tazón negro aparecía el nombre «Hakata Ikkousha», y en su interior el caldo tenía un color blanco lechoso, intenso y cremoso, con una capa de espuma fina en la superficie. Acompañado por grandes lonchas de chashu de un apetitoso tono rosado, cebolleta verde cuidadosamente dispuesta, tiras de hongo negro y un huevo cocido perfecto, con solo verlo ya se abría el apetito.
    Al sorber con ganas los fideos impregnados del espeso caldo, aquel aroma intenso y robusto a huesos de cerdo se extendía directamente por toda la boca. La satisfacción al comerlo era realmente indescriptible. En la mesa también había toda clase de condimentos y ajo triturado, preparados con atención para ajustar el sabor en cualquier momento según las preferencias personales. Desde el intenso caldo hasta la abundancia de ingredientes, cada bocado de este ramen ofrecía el sabor más auténtico de Hakata. Ir en peregrinación a la sede principal para probar este tazón sin duda deja totalmente satisfecho.

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