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‘최고의 주조용 쌀’을 45%까지 깎아낸 ‘닷사이’의 스탠더드.
한 명의 도지의 감이나 경험에 의존하지 않고 직원 전원이 술 빚기를 하는 등, 사케의 상식을 계속 뒤집어 온 ‘닷사이’는 야마구치현 이와쿠니시에 자리한 양조장이다. 애주가가 아니면 맛을 알기 어려운 술이 아니라 ‘누가 마셔도 맛있는 술’을 목표로 하며, ‘최고의 주조용 쌀’로 불리는 야마다니시키를 사용한 화사한 향의 준마이다이긴조만을 만들고 있다. ‘다이긴조’란 주조용 쌀을 50% 이하까지 도정해 만드는 사케를 말하며, 프루티하고 화사한 풍미가 특징이다.
이 양조장에서 빚는 브랜드가 ‘닷사이’로, 일본 국내뿐 아니라 전 세계적으로도 높은 평가를 받고 있다.
수많은 종류 중 스탠더드라 할 만한 것이 ‘닷사이 준마이다이긴조 45’다. ‘45’는 정미보합을 나타내며, 야마다니시키를 45%까지 도정해 빚은 준마이다이긴조다. 일식은 물론 프렌치 등과도 잘 어울리는 맛이다. 사케를 아직 맛본 적이 없는 비기너에게도 추천하고 싶은 한 병.
‘닷사이’의 엔트리 클래스라 할 수 있는 한 병. 부드럽고 섬세한 향이 특징이다
자주 묻는 질문에 대한 해당 시설의 답변입니다.
Q
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후기 중 일부는 AI 번역을 통해 제공됩니다.
닷사이 ‘준마이다이긴조 45’는 많은 어른들이 꼭 사다 달라고 부탁하는 사케예요! 은은한 사과와 멜론 향이 나고, 목 넘김이 부드러우며 자연스러운 단맛이 살짝 있어 너무 독하게 느껴지지 않아요. 사케용 쌀의 왕이라 불리는 일본의 ‘야마다니시키’를 사용해 쌀을 45%까지 정미했으며, 섬세한 향과 식감을 느낄 수 있어요. 게다가 가격도 비교적 부담 없고 품질도 일정해서 직접 마시든 선물하든 체면이 서니, 이렇게 인기 있는 것도 당연해요!
닷사이 ‘준마이다이긴조 45’는 생각보다 목 넘김이 부드럽고 은은한 과일 향과 쌀 향이 납니다. 입안에서는 부드럽고 깔끔하며 자극적이지 않고, 살짝 느껴지는 단맛도 아주 편안합니다. 끝맛도 깔끔하고 쓰거나 떫지 않습니다. 일본 사케를 처음 마시는 사람도 쉽게 즐길 수 있고, 차갑게 마시면 특히 맛있습니다. 초밥이나 생선회, 일본 요리와도 잘 어울립니다. 전체적으로 향이 섬세하고 맛의 균형이 좋으며 술맛이 그다지 강하지 않은 사케라 입문용으로 아주 적합합니다.
