원조 미즈사와 우동 멘사이보 다마루야

1582년 창업, 시부카와시 이카호마치 미즈사와에 있는 ‘다마루야’. 일본 3대 우동 중 하나로 꼽히는 ‘미즈사와 우동’ 전문점이다. ‘다마루야’는 ‘이카호 온천’의 온천 치료객과 ‘미즈사와 간논’의 참배객에게 우동을 대접한 것에서 시작됐다. ‘미즈사와 우동’의 발상지로 널리 알려져 있다.

희고 윤기 나는 ‘주와리 우동’과, 맷돌로 자가 제분한 통밀가루를 사용한 ‘고덴·기리무기’ 두 종류를 제공한다. 어느 우동이든 엄선한 일본산 밀가루에 천연 소금과 미즈사와의 명수를 더해 반죽한다. 강한 쫄깃함과 부드러운 목넘김이 특징이며, 씹을수록 밀의 감칠맛을 느낄 수 있다. 육수는 리시리 다시마·마콘부 등을 계절과 기후에 따라 구분해 사용한다. 여기에 혼카레 가쓰오부시와 참치포를 더해 진하면서도 깔끔한 풍미를 구현했다.

매장 안에는 200석이 마련되어 있고, 개별실도 4실(예약 필요·유료)을 완비했다. 가족 단위나 친구끼리 등 많은 인원도 이용하기 좋은 식당으로 인기를 모으고 있다.