อิ่มอร่อยกับอาหารท้องถิ่นหลากหลาย! 11 ร้านอาหารยอดนิยมในฮิโรชิมะ
ถ้ามาเที่ยวฮิโรชิมะ เรื่องของกินก็นับว่าเป็นอีกอย่างที่ไม่ควรพลาด
ที่นี่มีวัตถุดิบอุดมสมบูรณ์ทั้งจากทะเลและภูเขา ไม่ว่าจะเป็นอาหารทะเลสดใหม่จากทะเลเซโตะในอย่าง “หอยนางรมฮิโรชิมะ” หรือของจากพื้นที่ด้านในอย่าง “เนื้อวัวฮิโรชิมะ” และผักตามฤดูกาล พร้อมด้วยอาหารท้องถิ่นอย่าง “ฮิโรชิมะยากิ” และ “บิโชนาเบะ” ให้เลือกชิมกันได้หลากหลาย
ฮิโรชิมะยังเป็นเมืองที่มีทั้งธรรมชาติและประวัติศาสตร์ มีแหล่งมรดกโลกกระจายอยู่หลายแห่ง เช่น “โดมระเบิดปรมาณู” และ “ศาลเจ้าอิสึกุชิมะ” จึงเป็นจุดหมายที่สามารถเที่ยวไปพร้อมกับชิมของอร่อยได้
บทความนี้จะพาไปแนะนำเมนูขึ้นชื่อและร้านอาหารยอดนิยมที่ควรแวะเมื่อมาเยือนฮิโรชิมะ หากคุณได้มาที่นี่ อย่าพลาดลองรสชาติท้องถิ่นอันเป็นเอกลักษณ์ให้เต็มอิ่ม
อาหารท้องถิ่นตัวแทนของฮิโรชิมะ
ถ้าพูดถึงเสน่ห์ของฮิโรชิมะ อาหารท้องถิ่นก็เป็นส่วนสำคัญไม่น้อย ด้วยธรรมชาติที่อุดมสมบูรณ์ทั้งทะเลและภูเขา รวมถึงประวัติศาสตร์และวัฒนธรรมอันเป็นเอกลักษณ์
อาหารท้องถิ่นที่โดดเด่นได้แก่ “เมนูหอยนางรม” “ฮิโรชิมะยากิ” และ “เนื้อวัวฮิโรชิมะ”
โดยเฉพาะเมนูที่ใช้หอยนางรมซึ่งเลี้ยงในอ่าวฮิโรชิมะ มีความสด เนื้อเด้ง และรสชาติเข้มข้น ได้รับความนิยมอย่างมาก
ส่วนหอยนางรมก็ไม่ได้มีแค่แบบสดเท่านั้น ยังสามารถลิ้มลองได้หลายรูปแบบ เช่น หอยนางรมย่างและหอยนางรมชุบแป้งทอด
“ฮิโรชิมะยากิ” มีเอกลักษณ์ตรงการย่างแบบซ้อนชั้นทั้งเส้นและผัก ให้ปริมาณจุใจ ด้านนอกกรอบ ด้านในนุ่มฟู
“เนื้อวัวฮิโรชิมะ” เป็นเนื้อแบรนด์คุณภาพที่มีลายไขมันละเอียดและกลิ่นรสเข้มข้น เหมาะทั้งเมนูยากินิคุและสเต๊ก
ถ้ามาเยือนฮิโรชิมะ อยากให้ลองชิมอาหารท้องถิ่นเหล่านี้ แล้วสัมผัสเสน่ห์อันลึกซึ้งของวัฒนธรรมอาหารญี่ปุ่นด้วยตัวเอง
ถ้าเลือกไม่ถูก มาที่นี่เลย! 11 ร้านอาหารยอดนิยมที่ลิ้มลองอาหารท้องถิ่นฮิโรชิมะได้
ถ้ายังนึกไม่ออกว่าจะเริ่มจากร้านไหนดี บทความนี้ได้คัดร้านอาหารยอดนิยมที่โดดเด่นเป็นพิเศษจากบรรดาร้านมากมายในฮิโรชิมะมาไว้ให้แล้ว
ลองเลือกจากร้านที่เรากำลังแนะนำต่อไปนี้ได้เลย
1. คาคิฟุคุมารุ
“คาคิฟุคุมารุ (Kakifukumaru)” เป็นร้านในเครือโดยตรงของโอโกชิซุยซัง ตั้งอยู่ในถนนช้อปปิ้งโอโมเตะซันโดที่มิยาจิมะในฮิโรชิมะ
เป็นร้านเฉพาะทางด้านหอยนางรมที่มีเมนูหลากหลายจากหอยนางรมสดใหม่ที่เพิ่งจับขึ้นมา
ร้านอยู่ห่างจากท่าเรือมิยาจิมะประมาณ 10 นาทีเมื่อเดินเท้า สังเกตได้จากผ้าม่านโนเรนและธงสีฟ้า
ภายในร้านมีพื้นที่นั่งรับประทาน (ต้องสั่งเครื่องดื่ม 1 รายการ) จึงสามารถนั่งชิมหอยนางรมย่างและของทอดร้อน ๆ ได้อย่างสบาย ๆ
หอยนางรมที่ใช้ทั้งหมดเป็นของที่ยกขึ้นจากทะเลในวันเดียวกันเท่านั้น และจะปรุงอย่างพิถีพิถันทีละชิ้นตามออเดอร์
2. คาคิโกยะ ฟุคุโระมาจิ ไคเฮโชเท็น
“คาคิโกยะ ฟุคุโระมาจิ ไคเฮโชเท็น (Kakigoya Fukuromachi Kaiheishoten)” เปิดในปี 2013 ในฐานะสาขาในเมืองที่สืบทอดสายตรงจาก “มิลกี เท็ตสึโอะ โนะ คาคิโกยะ สาขาอุจินะ” ซึ่งเป็นที่รู้จักในฐานะคาคิโกยะต้นตำรับ
ร้านสืบทอดทั้งวิธีการจัดซื้อและมาตรฐานความสดแบบร้านคาคิโกยะ จึงเป็นที่รู้จักว่าเป็นร้านที่สามารถลิ้มลองหอยนางรมจากฮิโรชิมะได้ตลอดทั้งปี
เมนูขึ้นชื่อคือ “มิลกี เท็ตสึโอะ โนะ กังกันยากิ” ที่นำหอยนางรมประมาณ 1 กก. ไปนึ่งย่างในกระป๋อง
ที่นี่มี “คอร์สหอยนางรม” สุดคุ้มด้วย รวมเมนูหอยนางรมแน่น ๆ เช่น หอยนางรมทอด หม้อไฟหอยนางรม ตลอดจน “มิลกี เท็ตสึโอะ โนะ กังกันยากิ” พร้อมเครื่องดื่มไม่อั้น 2 ชั่วโมง
3. Oyster & Smoked BAR SANGO
“Oyster & Smoked BAR SANGO” ตั้งอยู่ในย่านทางออกฝั่งตะวันตกของสถานีฮิโรชิมะ หรือที่เรียกกันว่าเอกินิชิ
เป็นออยสเตอร์บาร์แบบจริงจังที่สามารถลิ้มลองหอยนางรมจากจังหวัดฮิโรชิมะ รวมถึงหอยนางรมแบรนด์ตามฤดูกาลจากทั่วญี่ปุ่นได้ในหลากหลายรูปแบบ ทั้งสด ย่าง ทอด และนึ่ง
เมนูมาตรฐานคือ “หอยนางรมสดรวม 4 ชนิด”
เป็นจานที่ดึงความครีมมีและกลิ่นทะเลของหอยนางรมออกมาได้อย่างโดดเด่น พร้อมเสิร์ฟคู่เลมอนจากฮิโรชิมะ
นอกจากนี้ยังแนะนำคอร์สพร้อมเครื่องดื่มไม่อั้นที่จับคู่หอยนางรมกับเมนูขึ้นชื่อของฮิโรชิมะ ให้คุณเพลิดเพลินกับรสชาติท้องถิ่นได้อย่างเต็มที่
4. ยากิกากิ โนะ ฮายาชิ
ถนนช้อปปิ้งโอโมเตะซันโด มิยาจิมะ ตั้งอยู่ระหว่างท่าเรือเฟอร์รี่มิยาจิมะกับศาลเจ้าอิสึกุชิมะ
กลางถนนสายนี้คือ “ยากิกากิ โนะ ฮายาชิ (Yakigaki no Hayashi)” ร้านต้นกำเนิดหอยนางรมย่างที่เปิดกิจการมายาวนานกว่า 75 ปี
หอยนางรมย่างของร้านคัดเฉพาะหอยนางรมแบรนด์ท้องถิ่น “จิโกะเซ็นกากิ” ที่ได้รับการยอมรับสูงทั่วญี่ปุ่น โดยเลือกเฉพาะหอยขนาดใหญ่คุณภาพสูงสุดที่เลี้ยงมา 3 ปีและอัดแน่นด้วยรสชาติ
เมื่อรับออเดอร์แล้ว ทางร้านจะใช้เวลาย่างอย่างพิถีพิถันประมาณ 15–20 นาที จนได้หอยนางรมย่างที่รวมความอร่อยเข้มข้นไว้ในเปลือกอย่างเต็มที่
5. ยาเก็นโบริ ฮัสโช
ยาเก็นโบริ ฮัสโช เป็นหนึ่งในร้านโอโคโนมิยากิยอดนิยมระดับต้น ๆ ของเมืองฮิโรชิมะ
หน้าร้านมีคนต่อคิวแทบทุกวัน และยังถูกแนะนำในสื่อต่าง ๆ มากมาย
จุดเด่นคือเส้นหมี่จีนในโอโคโนมิยากิที่ย่างจนกรอบ ทำให้ได้สัมผัสที่ชวนติดใจ
นอกเหนือจากโอโคโนมิยากิ ทางร้านยังมีเมนูเทปปันยากิอื่น ๆ เช่น ลิ้นวัวและอาหารทะเลให้เลือก
แนะนำให้สั่งเทปปันยากิมาทานระหว่างรอโอโคโนมิยากิสุก
6. โอโคโนมิยากิสูตรดังฮิโรชิมะ เรย์จัง
“โอโคโนมิยากิสูตรดังฮิโรชิมะ เรย์จัง (Hiroshima Meibutsu Okonomiyaki Reichan)” เป็นร้านโอโคโนมิยากิเฉพาะทางที่ตั้งอยู่ชั้น 1 ของศูนย์การค้า “ekie” ซึ่งเชื่อมตรงกับสถานีฮิโรชิมะ
ร้านนี้ก่อตั้งเมื่อปี 1957 และเป็นร้านเก่าแก่ที่มีประวัติยาวนานกว่า 65 ปี
โอโคโนมิยากิของร้านย่างทีละแผ่นอย่างพิถีพิถัน โดยซ้อนชั้นกะหล่ำปลีที่มีความหวานเด่น เส้นโซบะสั่งทำพิเศษ หมู และไข่ เพื่อดึงรสชาติของวัตถุดิบออกมาให้มากที่สุด
แป้งสูตรพิเศษผ่านการพักและบ่มเป็นเวลานาน จึงให้ทั้งความเหนียวนุ่มและกลิ่นหอมในคำเดียว
เมนูเด่นคือ “ใส่โซบะหรืออุด้ง” และ “สเปเชียล (ปลาหมึกสดและกุ้งสด)”
ส่วน “สเปเชียล (ปลาหมึกสดและกุ้งสด)” ที่จัดเต็มด้วยเครื่องแน่น ๆ ก็ถ่ายรูปขึ้น อีกทั้งยังขึ้นชื่อว่าเป็นเมนูยอดนิยมอันดับ 1 อีกด้วย
7. โอโคโนมิยากิ มิจจัง โซฮนเท็น สาขาโอริซึรุทาวเวอร์
“โอโคโนมิยากิ มิจจัง โซฮนเท็น สาขาโอริซึรุทาวเวอร์ (Okonomiyaki Micchan Sohonten Orizuru Tower)” เป็นสาขาที่ร้านเก่าแก่ “มิจจัง โซฮนเท็น” ผู้เสิร์ฟโอโคโนมิยากิขึ้นชื่อของฮิโรชิมะ เปิดให้บริการที่ชั้น 1 ของโอริซึรุทาวเวอร์
ภายในร้านมีเคาน์เตอร์แผ่นเหล็กยาว 8 เมตร ทำให้ได้ชมการย่างของเชฟผู้ชำนาญตรงหน้าแบบสด ๆ ซึ่งเป็นจุดเด่นที่ได้รับคำชื่นชมมาก
เมนูยอดนิยมคือ “โซบะเนื้อไข่ใส่หอยนางรม” ที่ใช้หอยนางรมจากจังหวัดฮิโรชิมะ
การใช้เส้นสดช่วยให้ได้ทั้งกลิ่นหอมของแป้งสาลี เนื้อสัมผัสกรอบ และความอร่อยของหอยนางรมที่เข้ากันอย่างลงตัว
8. สุมิบิยากินิคุ กิวโคอิ
“สุมิบิยากินิคุ กิวโคอิ (Gankoya)” เป็นร้านเฉพาะทางเนื้อวากิวขนดำ ตั้งอยู่ที่โตกะอิจิฮิงาชิ เมืองมิยoshi จังหวัดฮิโรชิมะ
ร้านยึดคติว่า “เนื้อวากิวขนดำต้องย่างด้วยถ่านเท่านั้น”
เมนูประกอบด้วยชุดต่าง ๆ เช่น “ชุดเปรียบเทียบคาลบีเนื้อฮิโรชิมะ” และ “รวมชิ้นส่วนหายากของเนื้อฮิบะ” รวมถึงเมนูจานเดี่ยวอีกหลากหลาย
ชุดต่าง ๆ เสิร์ฟในสไตล์ย่างถ่านชิจิรินแบบจริงจัง ส่วนเมนูจานเดี่ยวจะตัดแยกแต่ละชิ้นส่วนตามออเดอร์
นอกจากนี้ร้านยังยึดแนวคิดว่า “เนื้อที่ไม่เกิดควันไม่ใช่ยากินิคุ” จึงตั้งใจเลือกใช้การย่างชิจิรินด้วยถ่านบินโจตัน เพื่อดึงรสชาติอูมามิของเนื้อวากิวขนดำออกมาให้มากที่สุด
9. ยากินิคุ ฟุรุซาโตะ สาขาดันบาระฮนเท็น
“ยากินิคุ ฟุรุซาโตะ สาขาดันบาระฮนเท็น (Yakiniku Furusato Danbara Honten)” เป็นร้านยากินิคุที่มีหลายสาขา โดยเน้นพื้นที่จังหวัดฮิโรชิมะ
การผลิต การจัดการขนส่ง การค้าส่ง และการแปรรูปของเนื้อซาคากิยามะกิว ล้วนดำเนินการโดยยากินิคุ ฟุรุซาโตะ ดันบาระฮนเท็น
เมนูซิกเนเจอร์คือ “ซาคากิยามะกิว” เนื้อวากิวแบรนด์ระดับสูงสุดของจังหวัดฮิโรชิมะที่ผ่านกระบวนการดังกล่าว
ในบรรดาเมนูทั้งหมด “รวมเนื้อแดง 4 ชนิดแบบเชฟคัดสรรจากซาคากิยามะกิว” และ “รวมชิ้นส่วนหายาก 4 ชนิดแบบเชฟคัดสรรจากซาคากิยามะกิว” ได้รับความนิยมเป็นพิเศษ
ที่นี่ยังมีเมนูอย่าง “ยากิสึกิ” “เนื้อโทโระ” และ “ซูชิเบิร์นไฟ” ให้เลือกครบครัน เหมาะสำหรับผู้ที่อยากลิ้มรสอูมามิอันเข้มข้นของเนื้อวากิวฮิโรชิมะ
10. คุราโดโกโระ ทารุ ‑ kuradokoro TARU‑
“คุราโดโกโระ ทารุ ‑ kuradokoro TARU‑ (Kuradokoro TARU)” เป็นร้านกินดื่มบรรยากาศสบาย ๆ ที่สามารถเพลิดเพลินกับสาเกท้องถิ่นจากฮิโรชิมะ ฮิกาชิฮิโรชิมะ และไซโจได้แบบเป็นกันเอง
ร้านนี้ยังเป็นที่รู้จักในฐานะร้านที่สามารถลิ้มลองอาหารท้องถิ่นของฮิกาชิฮิโรชิมะอย่าง “บิโชนาเบะ (Bishonabe)” ได้อีกด้วย
จุดเด่นคือรสชาติเรียบง่ายที่ดึงความอร่อยของวัตถุดิบออกมา โดยไม่เติมน้ำและใช้เฉพาะสาเกไซโจในการปรุง
“บิโชนาเบะ” สามารถสั่งแบบจานเดี่ยวได้ หรือจะเลือกเป็น “คอร์สพร้อมเครื่องดื่มไม่อั้น 2 ชั่วโมง” ที่มาพร้อมหมูชาบูก็ได้เช่นกัน
นอกจากนี้ยังมีเมนูหลากหลายที่ใช้วัตถุดิบจากจังหวัดฮิโรชิมะ โดยเมนูนึ่งสาเกและของทอดจาก “หอยนางรมอากิสึ” ก็ได้รับความนิยมมากเช่นกัน
11. วะไซเต ซิโรมารุ
“วะไซเต ซิโรมารุ (Wasaitei Jiromaru)” เป็นร้านอาหารญี่ปุ่นที่คัดสรรวัตถุดิบคุณภาพ โดยเน้นของจากฮิโรชิมะ และมุ่งมั่นแสวงหา “ความอร่อย” อยู่เสมอ
ในการปรุงอาหาร ร้านใช้น้ำบาดาลธรรมชาติที่สูบขึ้นมาจากใต้ดินลึก 700 เมตร
ข้าวที่ใช้คือข้าวฮะคุเรียวโกะจากเกษตรกรท้องถิ่นที่ทำสัญญาโดยตรง ส่วนผักก็รับซื้อตรงจากเกษตรกรที่เชื่อถือได้และใช้ปุ๋ยหมักอย่างเพียงพอ
วัตถุดิบเหล่านี้ผ่านการเตรียมอย่างพิถีพิถันโดยเชฟผู้ชำนาญ จนกลายเป็นรสชาติละเอียดอ่อนตามฤดูกาลที่น่าประทับใจเป็นพิเศษ
ร้านนี้ยังเป็นที่รู้จักในฐานะร้านที่เสิร์ฟ “บิโชนาเบะ (Bishonabe)” เมนูขึ้นชื่อของฮิโรชิมะ โดยมีแฟน ๆ จำนวนมากตั้งใจมาเยือนในช่วงที่มีให้บริการประมาณ 6 เดือนนับจากเดือนตุลาคม
คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับอาหารฮิโรชิมะ
Q
ย่านไหนในฮิโรชิมะที่มีร้านอาหารจำนวนมาก?
A
มีหลายพื้นที่ เช่น บริเวณรอบสถานีฮิโรชิมะ รวมถึงย่านการค้าอย่างนากาเระกาวะ ยาเก็นโบริ ฮัตโจโบริ และคามิยะโจ
Q
บริเวณรอบสถานีฮิโรชิมะมีร้านหรือจุดที่สามารถกินอาหารท้องถิ่นได้ไหม?
A
มีร้านอาหารรวมตัวกันอยู่ในอาคารสถานี เช่น “ekie” และ “ASSE”
บทสรุป
บทความนี้ได้รวบรวมร้านอาหารที่คัดสรรมาแล้ว ซึ่งสามารถลิ้มลองเมนูชื่อดังและอาหารยอดนิยมของฮิโรชิมะได้
ฮิโรชิมะไม่ได้มีดีแค่อาหารจากทั้งทะเลและภูเขาเท่านั้น แต่ยังเป็นพื้นที่ที่อุดมด้วยธรรมชาติ ประวัติศาสตร์ และวัฒนธรรมอีกด้วย
ระหว่างออกเที่ยวตามจุดท่องเที่ยวหลากหลายของฮิโรชิมะ อย่าลืมแวะตระเวนชิมร้านดังที่เราแนะนำไว้ที่นี่ด้วย
หากอยากเที่ยวฮิโรชิมะให้สนุกและคุ้มค่ายิ่งขึ้น ลองเริ่มจากอ่านบทความนี้ต่อได้เลย