เครปรี อัลชง

ในตรอกใกล้กับโฮเซ็นจิ โยโกโจ (Hozenji Yokocho) มีร้านเฉพาะทางด้านเครปและกาเล็ตต์ตั้งอยู่ อาคารสไตล์ตะวันตกที่โดดเด่นด้วยอิฐและผนังสีเหลืองสะดุดตาเป็นพิเศษท่ามกลางย่านที่อบอวลด้วยบรรยากาศย้อนยุคสมัยโชวะ อาคารเก่าแก่แห่งนี้สร้างขึ้นในปี 1952 โดยชั้น 1 เป็นห้องครัว ส่วนชั้นใต้ดินและชั้น 2–3 เป็นที่นั่งสำหรับลูกค้า ทั้งการตกแต่งภายในลายไม้ที่ให้ความรู้สึกอบอุ่น ตลอดจนลวดลายประดับบนราวบันไดและผนัง ล้วนทำให้ตัวอาคารและพื้นที่ภายในมีคุณค่าในตัวเอง

เมนูเด่นของร้านคือเครปที่อบจนผิวกรอบหอมแต่ยังคงความนุ่มหนึบ และกาเล็ตต์หรือ “เครปคาว” จากแป้งบักวีตที่มีรสเค็มกำลังดี เจ้าของร้านซึ่งประทับใจกับความอร่อยของเครปที่ได้ลิ้มลองในฝรั่งเศส จึงนำรสชาติต้นตำรับที่เรียนรู้จากแหล่งกำเนิดมาเผยแพร่ เมนูมีให้เลือกหลากหลายมากกว่า 20 รายการ และยังมีเมนูพิเศษตามฤดูกาล รวมถึงชุดเครื่องดื่มสำหรับคาเฟ่ มื้อกลางวัน และคอร์สมื้อค่ำอย่างครบครัน

เครปแบบต้นตำรับของฝรั่งเศสนั้นเรียบง่ายและเน้น “ลิ้มรสตัวแป้ง” ต่างจากเครปญี่ปุ่นที่เติมวิปครีม ผลไม้ และท็อปปิงต่าง ๆ เพื่อ “เพลิดเพลินกับไส้” ด้วยเหตุนี้เจ้าของร้านจึงพิถีพิถันกับตัวแป้งเป็นพิเศษ วัตถุดิบชั้นเยี่ยมถูกนำมาใช้อย่างเต็มที่ ไม่ว่าจะเป็นแป้งสาลีจากฝรั่งเศสที่สัมผัสได้ถึงรสอูมามิและความหวานตามธรรมชาติของข้าวสาลี แป้งบักวีตที่โม่เมล็ดทั้งเมล็ดด้วยโม่หินเพื่อดึงกลิ่นรสดั้งเดิมออกมา เนยเอชีเร (Échiré) จากฝรั่งเศสที่มีรสนุ่มละมุนพร้อมกลิ่นหอมอ่อนโยนและหรูหรา หรือเกลือเกร็องด์ (Guérande) จากฝรั่งเศสซึ่งผลิตด้วยกรรมวิธีดั้งเดิมและอุดมด้วยแร่ธาตุ

เมนูเลิศรสที่เจ้าของร้านภาคภูมิใจนี้อาจเปลี่ยนภาพจำที่คุณมีต่อเครปไปอย่างสิ้นเชิง สามารถซื้อกลับบ้านได้ จึงเลือกสัมผัสรสชาติต้นตำรับได้ตามโอกาสที่สะดวก