เคียวชิ

ถ้าอยากสัมผัสรสชาติท้องถิ่นของทาคายามะในบรรยากาศสบาย ๆ “เคียวชิ” (Kyoushi) ก็เป็นอีกร้านที่น่าแวะ ที่นี่ใช้วัตถุดิบจากในพื้นที่และให้ความสำคัญกับแนวคิดผลิตในท้องถิ่นบริโภคในท้องถิ่น พร้อมเสิร์ฟอาหารพื้นบ้านดั้งเดิมและซูชิสไตล์สร้างสรรค์ อีกทั้งยังมีเนื้อฮิดะฮาลาลให้เลือก จึงรองรับความต้องการได้หลากหลาย และเป็นที่รู้จักในฐานะร้านที่ถ่ายทอดวัฒนธรรมอาหารของภูมิภาค

เมนูอาหารของร้านเน้นใช้ “เนื้อฮิดะ” ระดับสูงสุดเป็นหลัก เมนูเด่นคือ “ชุดพิเศษเนื้อฮิดะรวม” ซึ่งคัดสรรชิ้นส่วนที่เหมาะกับซูชิโดยเฉพาะ ให้รสชาติกลมกล่อมลึกซึ้ง นอกจากนี้ยังมี “ข้าวหน้าเนื้อฮิดะเบิร์นไฟ” และ “ฮิตสึมาบุชิเนื้อฮิดะ” รวมถึงเมนูที่ผสานอาหารทะเลกับเนื้อฮิดะ เช่น “ข้าวหน้าสุดหรูเนื้อฮิดะกับอาหารทะเล 3 ชนิด” ทุกจานปรุงด้วยความพิถีพิถันโดยเลือกใช้ทั้งข้าวและน้ำจากท้องถิ่น

ภายในร้านมีที่นั่งแบบโต๊ะ 30 ที่นั่ง ตกแต่งเป็นพื้นที่สมัยใหม่ที่ให้บรรยากาศแบบญี่ปุ่นด้วยโทนสีขาว บริเวณโดยรอบยังเป็นย่านอนุรักษ์กลุ่มอาคารดั้งเดิมสำคัญที่ได้รับการขึ้นทะเบียนระดับประเทศ มีสถานที่ท่องเที่ยวอย่าง “ทาคายามะจินยะ” (Takayama Jinya) และ “ถนนซัมมาจิ” (Sanmachi-dori) อยู่ใกล้เคียง หน้าร้านยังมีเมนูซื้อกลับอย่าง “นิกิริเนื้อฮิดะ” แวะมาได้สะดวกทั้งก่อนและหลังเที่ยว