SOBAHOUSE Konjiki Hototogisu

Nằm gần nhất với ga Tokyo Metro “Shinjuku-Gyoemmae”, nơi trước mắt là khu vườn “Shinjuku Gyoen” trải dài giữa Shinjuku và Shibuya. Đây là quán ramen gây ấn tượng với không gian nội thất tinh tế và bầu không khí yên bình.

Thực đơn ramen tại đây dĩ nhiên cũng được chăm chút tinh tế, với nguyên liệu đều được tuyển chọn kỹ lưỡng. Không sử dụng bất kỳ gia vị hóa học nào, quán phục vụ ramen được chế biến theo phương pháp làm nổi bật hương vị nguyên bản của nguyên liệu tự nhiên, sử dụng hơn 60 loại nguyên liệu.

Những bát ramen được tạo nên từ sự theo đuổi và nghiên cứu không ngừng đã giúp quán giành được 1 sao Michelin Guide. Quán nổi tiếng đến mức để sắp xếp hàng người đứng chờ trước cửa, người ta phải căng dây hướng dẫn và phát phiếu thứ tự trước cả khi mua vé suất ăn.

Thực đơn mì gồm 3 loại: shio soba, soba (shoyu) và tsuke soba (muối, shoyu). Trong đó, món đặc trưng của quán là “Madai to Hamaguri no Shio Soba”. Nước dùng độc đáo có một không hai được pha chế theo công thức riêng từ nước súp ngập vị nghêu hamaguri tươi từ Kuwana, tỉnh Mie, kết hợp với dashi kiểu Nhật làm từ nhiều loại nguyên liệu khô như cá bào honkare và kombu ma-kombu. Chỉ cần nếm một ngụm là có thể hiểu vì sao có nhiều thực khách quay lại vì mê hương vị này.

Nhờ vị trí thuận tiện, quán cũng đón rất nhiều khách nước ngoài tìm đến để thưởng thức hương vị này. Việc có bảng giới thiệu món ăn bằng tiếng Anh và chú trọng tạo nên một không gian dễ trải nghiệm đối với du khách cũng là một trong những lý do giúp quán được yêu thích.