Tanaka Soba-ten chuyên Chuka Soba, chi nhánh Ark Hills

Chi nhánh cùng hệ thống với quán ramen Hakata nổi tiếng “Tanaka Shoten”. Dựa trên ramen Kitakata, quán có ý tưởng là “ramen vùng quê dễ dàng thưởng thức”.
Tuy chỉ có các ghế quầy được bố trí theo hình chữ U bao quanh bếp, không gian vẫn khá rộng rãi và dễ bước vào so với một quán ramen.
Nước dùng được rót đầy trong tô nhỏ, nấu từ xương heo sao cho không bị đục, rồi nêm bằng nước xốt muối để cân bằng hương vị.
Ngoài ra, món “Yamagata Karami Miso Ramen”, được ra đời sau khi chủ quán thưởng thức ramen tại một quán nổi tiếng ở Yamagata, cũng rất được gợi ý.