Temari Sushi và trà Nhật Souden

Nằm trên phố Shinmachi, nơi vẫn còn nhiều ngôi nhà phố cổ machiya, nhà hàng phục vụ temari sushi, trà Nhật và các món ăn đặc sắc. Bước qua cánh cửa gỗ có đường vân tuyệt đẹp, bạn sẽ thấy một không gian sang trọng nhưng yên tĩnh với chiếc bàn lớn làm từ một tấm gỗ nguyên khối và quầy bar màu đen tuyền trang trí hình bông lúa lấp lánh.

Temari sushi, món ăn được nhắc đến ngay trong tên nhà hàng, có nguồn gốc từ những miếng sushi nhỏ vừa ăn, được làm để các maiko có thể dùng một cách thanh nhã tại các buổi biểu diễn tạp kỹ. Món này còn nổi bật với hình dáng đẹp mắt, gồm phần cơm nhỏ phủ nguyên liệu đầy màu sắc. Nguyên liệu được tuyển chọn kỹ lưỡng từ rau củ tươi theo mùa và hải sản chuyển thẳng từ cảng cá Maizuru. Ngay cả gia vị như nước tương cũng được ưu tiên sử dụng sản phẩm của Kyoto.

Một đặc sản khác là trà Nhật, được tuyển chọn theo từng mùa để phục vụ vào thời điểm có hương vị ngon nhất. Mỗi tách trà được pha cẩn thận bằng nước mềm đun trong ấm sắt, đồng thời chú trọng cả nhiệt độ của dụng cụ pha trà. Hãy thử “Bộ thưởng thức 3 loại trà” để cảm nhận sự khác biệt giữa các loại lá trà. Vào giờ ăn trưa, “Set thay đổi theo tháng” gồm temari sushi và trà Nhật là lựa chọn được đề xuất.