Seabura no Kami Mibu Honten

Đây là cửa hàng chính của chuỗi ramen nổi tiếng có 4 chi nhánh tại thành phố Kyoto. Quán phục vụ ramen theo phong cách thường được gọi là “seabura chatcha”, với nước dùng đậm đà phủ mỡ lưng heo.

Món chủ đạo “ramen cá mòi khô với mỡ lưng heo” là phiên bản biến tấu từ “ramen Tsubame-Sanjo”, đặc sản địa phương của Niigata nổi bật với nước dùng vị xì dầu đậm đà từ hải sản và lượng lớn mỡ lưng heo. Nước dùng được nấu từ 4 loại cá mòi khô của Nhật Bản, có nguồn gốc từ Nagasaki, Kujukuri và các vùng khác, kết hợp cùng mỡ lưng heo từ những trang trại được chỉ định trong nước, mang hương vị thanh nhẹ nhưng vẫn đậm đà và giàu vị umami. Quán sử dụng mì của Teigaku, cơ sở làm mì lâu đời tại Kyoto, đồng thời cho phép thực khách lựa chọn giữa mì sợi vừa và mì sợi to.

Bên cạnh thực đơn thường xuyên như mazesoba, món mì trộn cùng nước hầm xương heo đậm đặc được ninh trong 18 giờ và nhiều loại topping, hay tsukemen xương heo hải sản với phần nước chấm đặc biệt bám quyện vào sợi mì, quán còn phục vụ các món ramen giới hạn đầy sáng tạo thay đổi theo từng tháng.