Yamato-an

Đây là quán soba duy nhất trên núi Yoshino, nơi nổi tiếng với hoa anh đào nở rộ vào mùa xuân. Chủ quán là người địa phương, từng rèn luyện tại một quán soba Togakushi nổi tiếng ở tỉnh Nagano, một trong ba loại soba trứ danh của Nhật Bản. Tại đây, thực khách có thể thưởng thức mì soba được nhào và làm thủ công cẩn thận bằng nguồn nước nổi tiếng của núi Yoshino.

Soba làm từ kiều mạch trồng tại vùng Yatsugatake, Shinshu và xay bằng cối đá có hương vị đặc biệt thơm ngon. Nước chấm rất hợp với soba, được pha từ nước dùng nấu bằng nước núi Yoshino cùng cá ngừ bào khô, cá thu bào khô và tảo bẹ Hidaka tuyển chọn, kết hợp với hỗn hợp gia vị nấu từ nước tương đậu nành nguyên hạt sản xuất tại Nhật Bản, mirin nguyên chất và đường thô. Wasabi tươi từ Hotaka, Azumino, Shinshu tạo điểm nhấn cay nồng, giúp hương vị thêm sắc nét. Ngoài các món quen thuộc như zaru soba, kake soba và Nio soba ăn kèm tempura bánh mochi, quán còn phục vụ thực đơn theo mùa như soba trà xanh mới với trà Yamato được trộn vào bột, Umehachi soba làm từ mơ nhà trồng và sudachi soba phủ quả sudachi.

Không gian tận dụng một ngôi nhà cổ cũng là một điểm hấp dẫn của quán.