位于东京银座,使用酒糟的新感觉拉面「风见」
风见是一间位于银座窄巷内的拉面店。 这家店可以品尝到汤头是使用酒糟熬煮的拉面,相当稀有。 开幕于2016年,店内还有贩售杯面,是一家相当受欢迎的拉面店。
这是一家在拉面里使用酒粕的人气餐厅。酒粕是在酿制日本酒时产生的一种发酵食品,据说具有很高的健康和美容效果。餐厅的招牌菜单是「酒粕浓厚风味拉面」(酒粕浓厚そば)。拉面的特点是在用猪肉、鸡肉、蛤仔和牡蛎一起熬煮的汤里加入酒粕。面条则是用特别订购的优质面粉制作的中粗面条,与汤头十分相搭。
除此以外,还有塩味拉面、酱油拉面和酒粕浓厚风味沾面等。所有拉面的汤头都不使用化学调味料。
配料是在一般拉面中不太常用的食材,比如与汤头相当对味的油炸豆腐,还有两种低温慢煮的叉烧,非常柔嫩入口即化。
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