海鲜馎饦专门店 馎饦研究所

馎饦是山梨县的乡土料理。将小麦粉揉拌后做成扁平形状的粗面条，然后和南瓜、菇类等食材一起在味噌调味的汤汁中炖煮。由于面条做好后立刻烹煮，所以汤汁呈浓稠状，这也是馎饦的特点之一。
位于河口湖畔的「海鲜馎饦专门店 馎饦研究所」 是一家县内少有的海鲜馎饦专门店，特色是不但保留传统味道，还不断推出各种新菜单。

餐厅的招牌菜单是加了螃蟹、鲑鱼、虾子和鲑鱼卵等海鲜的海鲜馎饦。其他还有寿喜烧馎饦、担担馎饦等，提供不受既有观念约束的原创馎饦。配料也丰富多样，有奶油、起司、牡蛎3颗、鲑鱼、鲑鱼卵、虾子、蟹脚、南瓜、温泉蛋等，品尝自己喜爱口味的馎饦也是特色之一。

品尝餐厅的特色馎饦还有一项不可或缺的就是「Suridane(すりだね)」。这是山梨县东部自古长年食用的一种辛香调味料，以一味和七味唐辛子为基底，加入芝麻油、酱油、砂糖、高汤调和而成。

直接品尝也好，加上配料和Suridane一起享用也很棒。造访河口湖的话建议顺便去品尝一下进化系的馎饦料理。