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山本屋總本家

品嚐能感受到味噌高湯濃郁口感的知名料理「味噌燉煮烏龍麵」。

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更新 : 2026年05月22日

監製 : 山本屋總本家

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名古屋知名美食「味噌燉煮烏龍麵」的老店，以大豆味噌為基底的湯頭燉煮而成。
山本屋總本家的招牌味噌煮烏龍麵，使用以愛知縣岡崎市的「框久八丁味噌」加入白味噌調和的特製味噌，以萃取自昆布、鰹魚、香菇的高湯為基底，搭配透明的湯頭。麵條製作時不加鹽，其特點是口感紮實，有嚼勁。
當地人將土鍋的上蓋當做餐盤使用，將麵條一邊放涼一邊品嚐。此外，也非常適合搭配白飯，建議可加點白飯一起享用。

除了在矢場町站步行範圍內的本家之外，同樣位於矢場町站直通的松坂屋名古屋店也有分店。另外還有名古屋站一帶的名鐵店（名鐵百貨店內）、TOWERS店（JR CENTRAL TOWERS內），方便觀光途中前往拜訪。此外，緊鄰名古屋城的「金鯱橫丁」也有分店，可視行程安排前往。

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名古屋知名美食「味噌燉煮烏龍」的老店，以豆味噌為基底的湯頭燉煮而成。
美味的關鍵就是以愛知縣岡崎市的「框久八丁味噌」加入白味噌調和的特製味噌。
麵條製作時不加鹽，具有嚼勁且扎實的口感為其特色。

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親子燉煮烏龍麵
味噌關東煮也是人氣餐點
以味噌燉煮的濃郁牛筋
本家鄰近矢場町站和榮站
1樓桌席座位
3樓日式座位

王小鈞

2026年07月18日查看詳細內容
名古屋真的有很多必吃美食，但如果只能選一樣，我一定會投山本屋總本家的味噌煮烏龍麵一票！
一上桌還熱騰騰地在土鍋裡滾著，濃郁的味噌香氣立刻撲鼻而來。以八丁味噌加入白味噌調和的湯頭，鹹香濃厚卻不會死鹹，越喝越順口。最讓人驚豔的是烏龍麵，口感超Q超有嚼勁，和平常吃到的完全不一樣，每一口都很有存在感，真的越吃越上癮。
當地人還會把土鍋蓋當作小餐盤，一邊把麵放涼一邊享用，超有日本在地吃法！而且這鍋味噌湯配白飯根本絕配，推薦一定要加點一碗白飯，保證吃得超滿足。
Henry Won

2022年06月05日查看詳細內容

位於名古屋榮圈的這家是總店，有超過百年以上的歷史，味噌烏龍麵是招牌也是必點的一道菜色，烏龍麵軟硬適中很有口感，湯頭味道比較重鹹很多人會吃不慣。