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山本屋总本家

品尝能感受到味噌高汤浓郁口感的知名料理「味噌炖煮乌冬面」。

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更新 : 2026年05月22日

监制 : 山本屋总本家

名古屋知名美食「味噌炖煮乌冬面」的老店，以大豆味噌为基底的汤头炖煮而成。
山本屋总本家的招牌味噌煮乌冬面，使用以爱知县冈崎市的「框久八丁味噌」加入白味噌调和的特制味噌，以萃取自昆布、鲣鱼、香菇的高汤为基底，搭配透明的汤头。面条制作时不加盐，其特点是口感扎实，有嚼劲。

当地人将土锅的上盖当做餐盘使用，将面条一边放凉一边品尝。此外，也非常适合搭配白饭，建议可加点白饭一起享用。

除了在矢场町站步行范围内的本家之外，同样位于矢场町站直通的松坂屋名古屋店也有分店。另外还有名古屋站一带的名铁店（名铁百货店内）、TOWERS店（JR CENTRAL TOWERS内），方便观光途中前往拜访。此外，紧邻名古屋城的「金鯱横丁」也有分店，可视行程安排前往。

重点整理

星评的部分内容由AI翻译

王小鈞

2026年07月18日查看详细内容
名古屋真的有很多必吃美食，但如果只能选一样, 我一定会投山本屋总本家的味噌煮乌冬面一票!
一上桌还热腾腾地在土锅里翻滚着, 浓郁的味噌香气立刻扑鼻而来。用八丁味噌加入白味噌调和出的汤头, 咸香浓厚却不会过咸, 越喝越顺口。最让人惊艳的是乌冬面, 口感超Q、超有嚼劲, 和平常吃到的完全不一样, 每一口都很有存在感, 真的越吃越上瘾。
当地人还会把土锅盖当作小餐盘, 一边把面放凉一边享用, 超有日本当地的吃法! 而且这锅味噌汤配白饭简直绝配, 推荐一定要加点一碗白饭, 保证吃得超满足。
Henry Won

2022年06月05日查看详细内容

这家店位于名古屋荣圈，是总店，有一百多年的历史。味噌乌冬面是招牌，来这里一定要点。乌冬面软硬适中，很有嚼劲，汤底味道偏咸，很多人可能不太习惯。