麺屋 猪一

以卓越的性價比多次榮獲米其林指南、必比登推介大獎的京都人氣拉麵店。店裡引以為傲的100%海鮮魚貝類湯汁是由多種鰹魚片混合而成，包含來自京都老字號「京都鰹節」的嚴選鰹魚片，並在低溫下慢慢提取風味。

麵湯可以選擇用白醬油製成的清淡「白」湯，或者選擇用黑醬油製成的濃鬱「黑」湯。油脂香甜的京都Mochi豬肉所製成的叉燒肉，恰到好處地吸收了湯汁的鮮味，濕潤的口感令人難以抗拒。指宿產的鰹魚片切成0.01毫米的厚度，散發出令人食慾大開的香氣。除了麵裡附帶的柚子增加了風味，還可以自己添加配料，例如桌子上的磨碎山藥海帶等等。採用全麥麵粉製作的自製麵條是在店內二樓的麵條工廠內製作的。口感很有嚼勁，與湯汁搭配完美。

除了使用國產黑毛和牛的招牌「和牛蕎麥麵」外還有季節限定菜單。這是一家要排隊很久的在地名店，請務必安排充足的時間前往。