Fujitaya, fundado en 1902, es un restaurante de larga trayectoria especializado en anagomeshi, situado en una zona residencial cerca del Santuario Itsukushima. El anagomeshi, especialidad local de Miyajima, es un donburi preparado con congrio abierto por el lomo, untado con una salsa a base de soja, asado y servido sobre arroz.
Fujitaya es un prestigioso restaurante y el único de Miyajima que ha obtenido una estrella Michelin. Su único plato principal es el anagomeshi, acompañado de una sopa clara y encurtidos. Además, solo ofrece algunos platillos y unas pocas bebidas alcohólicas.
El restaurante utiliza exclusivamente congrio salvaje de Miyajima y, en particular, ejemplares de entre 100 y 120 g, considerados especialmente sabrosos. Como las cantidades son limitadas, en ocasiones cierra antes de la hora prevista cuando se agotan las existencias.
Al retirar la tapa de madera del cuenco bien caliente, se descubre una abundante porción de congrio carnoso. Su aroma tostado abre el apetito. Como el recipiente también está muy caliente, el plato se mantiene caliente hasta el último bocado.
Debido a su popularidad, casi siempre hay que esperar para entrar. Es necesario anotar el nombre en la lista de espera y aguardar el turno. Se recomienda acudir con tiempo suficiente.
Lo más destacado
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Es el único restaurante de Miyajima que ha obtenido una estrella Michelin.
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Utiliza exclusivamente congrio salvaje de Miyajima. Su congrio carnoso es exquisito.
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Es habitual que se formen filas incluso antes de la apertura. Es necesario anotar el nombre en la lista de espera y aguardar el turno.
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Tanto la espera para entrar como el tiempo de preparación son largos, por lo que conviene acudir con tiempo suficiente.
