Lors de mon voyage à Miyajima, j'avais déjà beaucoup entendu parler de ce restaurant extrêmement populaire, réputé comme le summum de la cuisine aux huîtres : Kakiya. Après avoir fait la queue pour y goûter, j'ai parfaitement compris pourquoi il bénéficiait d'aussi bonnes évaluations et d'une telle réputation !
Dès l'arrivée, la façade traditionnelle du bâtiment japonais en bois dégage une impression à la fois chaleureuse et professionnelle. Aux heures de repas, il faut forcément faire un peu la queue, mais le placement et la prise de commande sont très efficaces. Une fois installés, nous avons directement commandé leur spécialité, le « menu Kakiya », qui réunit des huîtres préparées de différentes façons.
Le plus impressionnant reste cette assiette de grosses huîtres en coquille fraîchement grillées ! Elles sont servies encore fumantes et parfumées au charbon. Dès la première bouchée, l'extérieur légèrement grillé contraste avec une chair généreuse et juteuse, et toute la saveur douce et fraîche de la mer explose instantanément en bouche. Leur fraîcheur est exceptionnelle, sans la moindre odeur désagréable. Outre les huîtres grillées, le menu comprend aussi des huîtres frites, du riz aux huîtres, des huîtres au vinaigre et une soupe miso aux huîtres : un véritable et somptueux « festin tout huître ».
Le riz aux huîtres est particulièrement réussi : les grains ont absorbé toute la richesse des saveurs marines et sont très parfumés. Quant aux huîtres frites, leur panure est croustillante sans être grasse ; elles sont croustillantes à l'extérieur, tendres à l'intérieur et gardent tout leur jus. Chaque plat témoigne des exigences très élevées du restaurant en matière de qualité et de fraîcheur des ingrédients. Le prix est certes un tout petit peu élevé pour de la restauration rapide, mais pour les amateurs de fruits de mer, c'est assurément une expérience haut de gamme qui vaut largement son prix. Je recommande vivement d'ajouter Kakiya à votre liste pour le déjeuner ou le dîner lors d'une visite à Miyajima. Satisfaction garantie, avec des saveurs qui restent longtemps en mémoire !
