Sōun Yōkan Honpo

Sōun Yōkan Honpo est l'une des pâtisseries japonaises historiques dont s'enorgueillit Ashikaga. Le nom « Sōun » ferait référence à Tazaki Sōun, un peintre lié à Ashikaga qui fut actif de la fin de l'époque d'Edo (1853-1868) à l'ère Meiji (1868-1912). Comme son nom l'indique, cette maison est entièrement spécialisée dans le yōkan.

La maison accorde une attention particulière aux ingrédients utilisés, notamment les haricots azuki de Tokachi, ainsi qu'au sucre, à l'agar-agar et aux châtaignes, tous rigoureusement sélectionnés.
Parmi ses différents produits, le « kuri mushi yōkan » connaît récemment un succès tout particulier. Lié avec du véritable kudzu de Yoshino, il renferme une châtaigne entière et est façonné selon la technique du chakin-shibori. Délicatement sucrée, la châtaigne mijotée offre une texture moelleuse et s'harmonise parfaitement avec la pâte de haricots du yōkan.

Simple, mais confectionné avec soin à partir d'ingrédients rigoureusement sélectionnés, ce yōkan possède la saveur raffinée propre aux maisons historiques. Fabriqué à la main, il est disponible en quantité limitée et peut être épuisé selon la période : mieux vaut donc le réserver à l'avance. Non ouvert, il se conserve 20 jours, ce qui en fait également un souvenir recommandé.