Wappa Meshi Inakaya

Le berceau du wappa meshi, spécialité régionale emblématique de Niigata.
Ce plat se compose de riz cuit avec du bouillon, servi dans une boîte-repas appelée wappa, fabriquée en courbant une fine planche de cèdre, puis garni de produits de la mer de saison avant d’être cuit à la vapeur. Il a été créé conjointement par le fondateur d’Inakaya et Kitaoji Rosanjin, célèbre au Japon comme gastronome et cuisinier.

Le plat le plus populaire est le wappa meshi saumon et œufs de saumon. De nombreuses autres variantes sont proposées, notamment au crabe, à la crevette ou à l’huître.

Outre le wappa meshi, l’établissement propose un large choix de spécialités locales, comme des plats à base de crevettes nanban, charnues, fermes et très savoureuses, ou le noppe, un plat régional composé de légumes mijotés tels que le taro et la carotte. De nombreux sakés locaux de Niigata sont également disponibles.

L’établissement dispose de places au comptoir permettant d’observer la dextérité des cuisiniers au couteau, d’une salle japonaise pouvant accueillir jusqu’à 46 personnes et de places pour quatre autour d’un foyer irori.
Son intérieur à l’atmosphère japonaise nostalgique offre le cadre idéal pour savourer pleinement les spécialités régionales de Niigata.