La dernière fois, je suis reparti bredouille. Cette fois, j’ai spécialement choisi un jour de semaine et je suis venu faire la queue dès le matin. J’ai enfin réussi à y manger !
Dans ce restaurant, on peut d’abord prendre un ticket numéroté. Pendant l’attente, inutile de rester debout devant l’entrée : on peut aller directement faire une visite au sanctuaire Atsuta-jingū juste à côté, puis revenir au restaurant à l’heure indiquée. C’est très pratique pour organiser son programme.
Cette fois, j’ai commandé la spécialité, le hitsumabushi à déguster de trois façons, et je le recommande vraiment ! L’anguille est croustillante à l’extérieur et tendre à l’intérieur, avec une sauce dont l’équilibre sucré-salé est parfait, sans être trop grasse. Accompagnée de riz aux grains bien distincts, elle se mange très facilement. La portion est aussi plus généreuse que je ne le pensais ; pour une femme, je conseille la petite portion, déjà très rassasiante.
Trois façons de le déguster, chacune avec une saveur différente
Première façon｜Nature
On commence par apprécier l’arôme et la texture de l’anguille elle-même. Croustillante à l’extérieur, tendre à l’intérieur et accompagnée de sauce, c’est ainsi que l’on retrouve le mieux sa saveur d’origine.
Deuxième façon｜Avec les condiments
On ajoute de la ciboule, des algues nori et du wasabi, ce qui enrichit encore les arômes et les textures. Le wasabi apporte aussi davantage de fraîcheur à l’ensemble.
Troisième façon｜En ochazuke
Pour finir, on verse du bouillon afin d’obtenir un ochazuke à l’anguille léger et rafraîchissant. Même jusqu’à la dernière bouchée, ce n’est pas écœurant. Ces trois façons de le déguster ont vraiment chacune leur particularité !
Dans l’ensemble, cette fois, je ne suis enfin pas reparti bredouille. Du goût nature aux condiments, puis à l’ochazuke, un seul bol permet de profiter de trois saveurs différentes. Cela vaut la peine d’y goûter.
