博多もつ鍋 おおやま 本店

東京や大阪、愛知にも進出し、全国に21店舗を構える人気もつ鍋店の総本山。厳選素材を使用し、試行錯誤を重ねて完成させた「おおやま流博多もつ鍋」を求め、連日多くの客が訪れる。使用するモツは、九州産を中心に和牛のみを厳選。さらに、脂ののった若い牛の小腸のみを使用し、1切れ10ｇにカットすることでプリプリの極上食感を実現した。

スープは3種類を用意。来店客の約9割が注文する定番の「もつ鍋みそ味」は九州味噌や西京味噌など数種類をブレンドし、特製ダレを加えることで「濃厚美味（こゆうま）」の味わいに。独自ブレンドの醤油ダレにもつ、野菜、魚介のトリプルだしを合わせた「もつ鍋しょうゆ味」、大根おろし入りポン酢につけて味わうあっさり味の「もつ鍋水炊き風」も評判だ。

牛もつを使った「柔らか牛すもつ」や熊本の牧場から直接仕入れる「馬刺し三種盛り」、粒感のはっきりとした「おおやま謹製博多明太子」など、博多らしいサイドメニューもそろう。