夜パフェ専門店 Parfaiteria PaL

近年店舗を増やしつつある夜パフェ専門店。その発祥の店となったのが札幌にある「夜パフェ専門店 Parfaiteria PaL」だ。お酒を飲んだ後に甘いものが食べたくなる…そんなことを感じていたオーナーが提供するのは、ただ甘いだけではない、大人の贅沢パフェなのである。

生のフルーツをふんだんに使用したソルベやさっぱりとしたジェラートを使った、まるで高級フレンチ料理店のコース料理のデザートのようなパフェを目指したといい、従来のパフェよりも甘さを抑えることで、お酒に酔った時にこそ最も美味しいと感じるように計算されて作られている。

パフェのパーツは、北海道の旬の食材を厳選し全て手作りで作られている。甘さや酸味の強弱、苦味、パフェならではの食べはじめから食べ終わりまでにおけるストーリーを大切にし、最後の一口まで美味しいと感じるマリアージュを生み出している。