発酵ダイニング　ぽんぽこ亭

札幌市内でも一番にぎやかなエリアでもある、狸小路3丁目アーケード内にある、スープと発酵食品を使った料理が味わえるお店。

鍋は、北海道産・厳選鶏ガラをじっくり煮込んだ45年以上受け継がれる秘伝のだしスープをベースに、醤油、塩、味噌、カレー、チゲなど10種類以上がスタンバイ。2回目以降の来店でも飽きずに楽しむことができる。

メディアでも紹介された「発酵とろみ鍋」や韓国チゲの「コプチャンチョンゴル」「相撲茶屋ちゃんこ鍋」「石狩鍋」など多数の鍋（スープ）や、「北海道グルメ」「韓国グルメ」「クラフトビール」メニューが並ぶ。

尚、メニューは発酵ソムリエ監修のもと、発酵食品を使用したものばかり。食品の香り・うまみを引き出す発酵食材は、栄養価を上げるため、ヘルシーな食事を心がけている人にとっては、うってつけのお店だろう。