다채로운 미식이 모인 사이타마에서 들르고 싶은 인기 맛집 11선

‘우나기 고히나타’는 장어를 간토식으로 부드럽게 쪄서 구워 합리적인 가격에 제공하는 장어 전문점이다.
일반 장어의 1.5배 크기에 두툼한 살을 지녔고, 장어 본연의 감칠맛과 기름기가 잘 오른 장어를 엄선해 들여온다.
노포 간장 양조장과 공동 개발한 특제 소스를 사용한 ‘우나주’.
장어와 흰쌀밥의 궁합이 좋고, 담백하면서도 단맛과 매운맛을 느낄 수 있는 메뉴다.

1981년에 창업한 ‘우나기 요리 전문점 가와쇼’. 전통과 혁신을 추구하는 장어 전문점이다.
간사이에서의 수련 경험을 살린 간사이식 가바야키와, 센다이에서 계승한 간토식 굽는 방식을 각각 즐길 수 있는 것이 특징이다.
진하고 부드러운 달걀로 장어를 감싼 ‘긴노 우나동’이 인기 메뉴다. 그 밖에도 폭넓고 독창적인 메뉴가 갖춰져 있다.

1807년 창업 이후 장어 한길만 걸어온 명점이다. 예전과 다름없이 한 장 한 장 정성껏 구워내는 장어로 평판이 높다.
창업 이래 대대로 이어져 온 비전의 소스를 사용한 ‘우나주’는 부드럽게 구워낸 고소한 장어와 소스가 밴 밥의 궁합이 뛰어나다.
단품 메뉴도 다양하게 갖춰져 있어 술과 함께 즐길 수 있다.

고에도의 정취가 남아 있는 가와고에·마쓰에초에서 1832년부터 영업해 온 노포 장어집이다.
대대로 전해 내려온 일자상전의 소스를 사용해 국산 장어를 비장탄으로 한 마리씩 정성껏 완성한다.
가바야키는 시라야키를 하지 않고 생장어를 그대로 찐 뒤 소스를 발라 굽는 방식으로, 부드러운 식감과 고소함이 조화를 이루는 맛이 매력이다.
간판 메뉴인 우나주와 시라야키 외에도, 먹는 방식의 변화가 즐거운 히쓰마부시, 술안주로 잘 어울리는 도조 가라아게 등 단품 메뉴도 충실하다.

후카야 명물 ‘니보토’와 후카야 파를 즐길 수 있는 일본요리점이다. 수제 방식을 고집해 다양한 소스와 국물, 조미료까지 직접 만든다.
채소가 풍부한 후카야시답게 지역 채소를 사용한 요리를 다양하게 즐길 수 있다.
후카야 명물 ‘니보토’는 폭이 넓고 두께감 있는 면과 걸쭉한 간장 베이스 국물이 독특하다. 후카야의 풍요로움을 맛볼 수 있는 한 그릇이다.

형제가 함께 운영하며, 정통 수타 ‘무사시노 우동’을 즐길 수 있는 ‘혼테우치 우동 쇼지’. 통밀가루를 넣어 회색빛이 도는 우동이 특징이다.
‘혼테테우치 우동의 맛을 더욱 돋보이게 하는 것은 간장 풍미의 가쓰오 육수 찍어 먹는 국물이다.
국물과 어우러지며 쫄깃한 우동은 만족도가 높다는 평을 받고 있다.

사이타마현 가조시에 있는 ‘묘토 우동’. ‘가조 수타 우동회’에 가입한 수타 우동 전문점이다.
가조산 밀가루 ‘아야히카리’를 100% 사용. 목넘김이 매끈하고 쫀득한 면 식감을 맛볼 수 있다고 평판이 높다.
명물은 ‘니쿠지루 우동 모리’. 고기와 파, 육수의 감칠맛이 응축된 한 그릇이다.

1891년에 창업한 노포 우동집이다. 창업 이래 전통 제법의 수타 우동을 제공하고 있다.
홋카이도산 밀가루 100%의 수타 면과 가고시마산 고급 가쓰오부시로 낸 육수로 만드는 국물이 매력이다.
간판 메뉴는 ‘고노스 가와하바 우동’.
우동의 폭은 약 8cm이며 쫀득한 식감이 특징이다. 씹을수록 육수의 풍미가 퍼진다.

‘와후 라쿠멘 요다이메 히노데야 하스다 본점’은 1885년 하스다에서 문을 연 ‘일본요리 사이사이라쿠’의 역사를 잇는 가게다.
긴자의 료테이에서 수련한 4대째가 일본요리 기법을 구사한 창작 와풍 라멘을 제공하고 있다.
라멘에는 가쓰오와 가리비 향이 돋보이는 순일본풍 육수 ‘우타야’ 스프를 사용한다.
국산 밀가루를 사용한 자가제면과 절묘하게 어우러지는 맛이다.

사이타마현 가와고에시에 있는 ‘고토부키 세이멘 요시카와 가와고에점’. 철저한 위생 관리·온도 관리 아래 시장에서 엄선한 제철 식재료를 끓여낸 스프가 자랑인 가게다.
간판 메뉴는 ‘니보시 소바 시로쇼유’. 4종류의 멸치를 블렌딩해 단단한 자가제면과 조합한 메뉴다.
은은하게 멸치 풍미가 살아 있는 깔끔한 맛이 특징이다.

줄 서기를 각오해야 하는 인기 쓰케멘집이다. 쓰케멘 국물은 돈코쓰와 닭에 고등어와 가쓰오 등 해산물 육수를 더한 진한 스프가 특징이다.
자가제면은 굵고 씹는 맛이 있어 진한 스프와의 궁합도 좋다.
면을 다 먹은 뒤에는 남은 스프에 육수를 더해 식후 국물로 즐길 수 있다.