11 ร้านอาหารยอดนิยมที่แวะชิมได้ในไซตามะ แหล่งรวมของอร่อยหลากหลาย

อุนางิ โคฮินาตะ (Unagi Kohinata) เป็นร้านเฉพาะทางด้านปลาไหลที่เสิร์ฟปลาไหลนึ่งแล้วย่างสไตล์คันโตในราคาสบายกระเป๋า
ร้านคัดสรรปลาไหลเนื้อหนาชิ้นใหญ่ประมาณ 1.5 เท่าของขนาดทั่วไป ที่โดดเด่นทั้งความอร่อยตามธรรมชาติและความมันกำลังดี
เมนูเด่นคือข้าวหน้าปลาไหลที่ใช้ซอสสูตรพิเศษซึ่งพัฒนาร่วมกับโรงหมักโชยุเก่าแก่
ปลาไหลเข้ากันได้ดีกับข้าวสวย ให้รสชาติกลมกล่อมที่ทั้งหวานและเผ็ดอ่อน ๆ อย่างลงตัว

ร้านเฉพาะทางเมนูปลาไหล คาวาโช (Kawasho) ก่อตั้งขึ้นในปี 1981 เป็นร้านปลาไหลที่มุ่งสืบทอดทั้งความดั้งเดิมและความคิดสร้างสรรค์
จุดเด่นคือสามารถลิ้มลองได้ทั้งคาบายากิสไตล์คันไซจากประสบการณ์ฝึกฝนในคันไซ และวิธีย่างสไตล์คันโตที่สืบทอดมาจากเซ็นได
เมนูยอดนิยมคือข้าวหน้าปลาไหลไข่นุ่มเข้มข้น “คินโนะอุนะด้ง” นอกจากนี้ยังมีเมนูหลากหลายที่เต็มไปด้วยเอกลักษณ์เฉพาะตัว

โองาวะคิคุ (Ogawakiku) เป็นร้านดังที่เปิดกิจการมาตั้งแต่ปี 1807 และเชี่ยวชาญด้านปลาไหลมาอย่างยาวนาน
ปลาไหลที่ย่างอย่างประณีตทีละชิ้นด้วยวิธีดั้งเดิมได้รับคำชื่นชมอย่างมาก
ข้าวหน้าปลาไหลที่ใช้ซอสลับเฉพาะซึ่งสืบทอดกันมารุ่นต่อรุ่นตั้งแต่ก่อตั้งร้าน โดดเด่นด้วยปลาไหลย่างหอมเนื้อนุ่มและข้าวที่ซึมซับซอสอย่างพอดี
ยังมีเมนูจานเดี่ยวให้เลือกหลากหลาย สามารถเพลิดเพลินคู่กับเครื่องดื่มได้ด้วย

ร้านปลาไหลเก่าแก่ที่เปิดมาตั้งแต่ปี 1832 ในย่านมัตสึเอะโจ เมืองคาวาโกเอะ ซึ่งยังคงกลิ่นอายแบบโคเอโดะเอาไว้
ร้านใช้ซอสลับสูตรเฉพาะที่สืบทอดกันมา และย่างปลาไหลจากญี่ปุ่นด้วยถ่านบินโจตันอย่างพิถีพิถันทีละตัว
คาบายากิของที่นี่ใช้วิธีนึ่งปลาไหลดิบก่อนแล้วจึงทาซอสและย่าง โดยไม่ทำชิรายากิก่อน จึงได้ทั้งสัมผัสนุ่มฟูและความหอมย่างในคำเดียว
ข้าวหน้าปลาไหลและชิรายากิเป็นเมนูซิกเนเจอร์ ส่วนฮิตสึมาบุชิก็เพิ่มความสนุกด้วยการเปลี่ยนวิธีกิน และปลาโดะโจทอดก็เข้ากับกับแกล้มได้ดี

ร้านอาหารญี่ปุ่นที่สามารถลิ้มลองนิโบโตะ ของขึ้นชื่อแห่งฟุกายะ รวมถึงต้นหอมฟุกายะได้อย่างเต็มที่
ร้านใส่ใจงานทำมืออย่างต่อเนื่อง แม้แต่ซอส ซุป และเครื่องปรุงต่าง ๆ ก็ทำเองทั้งหมด
คุณจะได้อร่อยกับเมนูที่ใช้ผักท้องถิ่นมากมาย ซึ่งเป็นเสน่ห์ของเมืองฟุกายะที่อุดมด้วยผักนานาชนิด
นิโบโตะ เมนูขึ้นชื่อของฟุกายะ มีเอกลักษณ์ที่เส้นแบนหนาและน้ำซุปโชยุข้นเล็กน้อย เป็นจานที่ให้คุณได้ลิ้มรสความอุดมสมบูรณ์ของฟุกายะอย่างแท้จริง

ฮนเทอุจิอุด้ง โชจิ (Honteuchi Udon Shoji) เป็นร้านที่บริหารโดยพี่น้อง และขึ้นชื่อเรื่องมุซาชิโนะอุด้งทำมือแบบต้นตำรับ โดยมีจุดเด่นคือเส้นอุด้งสีออกเทาจากการผสมแป้งโฮลวีต
สิ่งที่ช่วยขับรสชาติของเส้นอุด้งทำมือให้โดดเด่นยิ่งขึ้นคือซึเคะจิรุรสโชยุที่มีกลิ่นหอมจากปลาโอแห้ง
เมื่อคลุกเคล้ากับน้ำซุปจิ้มแล้ว เส้นอุด้งที่เหนียวนุ่มหนึบหนับจึงยิ่งอร่อยจนได้รับคำชมว่ากินแล้วอิ่มเอมคุ้มค่า

เมียวโทอุด้ง สาขาคาสุ (Myoto Udon Kazo-ten) ตั้งอยู่ในเมืองคาสุ จังหวัดไซตามะ และเป็นร้านอุด้งทำมือที่เข้าร่วมสมาคมคาสุเทอุจิอุด้ง
ใช้แป้งท้องถิ่นของคาสุ “อายาฮิคาริ” 100% จึงได้รับคำชมในเรื่องสัมผัสเส้นที่ลื่นคอและเหนียวนุ่ม
เมนูขึ้นชื่อคือ “นิกุจิรุอุด้ง โมริ” ชามที่รวมความอร่อยเข้มข้นของเนื้อ ต้นหอม และน้ำซุปดาชิไว้ได้อย่างลงตัว

ร้านอุด้งเก่าแก่ที่ก่อตั้งขึ้นในปี 1891 และเสิร์ฟอุด้งทำมือตามกรรมวิธีดั้งเดิมมาตั้งแต่วันแรก
จุดเด่นคือเส้นทำมือจากแป้งฮอกไกโด 100% และน้ำซุปที่ทำจากดาชิซึ่งต้มจากปลาโอแห้งคุณภาพดีจากคาโงชิมะ
เมนูซิกเนเจอร์คือ “โคโนะสุ คาวาฮาบะอุด้ง”
เส้นอุด้งมีความกว้างประมาณ 8 ซม. ให้สัมผัสเหนียวนุ่ม และยิ่งเคี้ยวยิ่งได้กลิ่นหอมของดาชิ

วาฟูราคุเม็ง รุ่นที่ 4 ฮิโนะเดยะ สาขาใหญ่ฮาสุดะ (Wafurakumen Yondaime Hinodeya Hasuda Honten) เป็นร้านที่สืบทอดประวัติศาสตร์จากร้านอาหารญี่ปุ่นไซไซราคุ ซึ่งเปิดกิจการในฮาสุดะมาตั้งแต่ปี 1885
ทายาทรุ่นที่ 4 ซึ่งผ่านการฝึกฝนจากร้านอาหารชั้นสูงในกินซ่า ได้นำเทคนิคอาหารญี่ปุ่นมาสร้างสรรค์เป็นราเม็งสไตล์ญี่ปุ่นแบบใหม่
ราเม็งของร้านใช้น้ำซุป “อุงะยะ” แบบดาชิญี่ปุ่นแท้ที่โดดเด่นด้วยกลิ่นหอมของปลาโอและหอยเชลล์
เมื่อนำมาจับคู่กับเส้นโฮมเมดจากแป้งสาลีญี่ปุ่น จึงได้รสชาติที่เข้ากันอย่างลงตัว

โคโตบุกิ เซเม็ง โยชิคาวะ สาขาคาวาโกเอะ (Kotobuki Seimen Yoshikawa Kawagoe-ten) เป็นร้านในเมืองคาวาโกเอะ จังหวัดไซตามะ ที่ภูมิใจนำเสนอน้ำซุปซึ่งเคี่ยวจากวัตถุดิบตามฤดูกาลที่คัดสรรอย่างดีจากตลาด ภายใต้มาตรฐานสุขอนามัยและการควบคุมอุณหภูมิอย่างเข้มงวด
เมนูเด่นคือ “นิโบชิโซบะ โชยุขาว” ซึ่งผสานปลาตากแห้ง 4 ชนิดเข้าด้วยกันและจับคู่กับเส้นโฮมเมดเนื้อแน่น
จุดเด่นคือรสชาติสดชื่นดื่มง่าย พร้อมกลิ่นหอมของปลาแห้งที่แทรกอยู่เบา ๆ

ร้านสึเคเม็งยอดนิยมที่ต้องเผื่อเวลาไว้สำหรับการรอคิว
น้ำซุปสึเคเม็งมีจุดเด่นที่ความเข้มข้นจากการใช้ดาชิปลาและเนื้อสัตว์ ทั้งกระดูกหมู ไก่ ซาบะ และคัตสึโอะ
เส้นโฮมเมดมีขนาดใหญ่ เคี้ยวหนึบ และเข้ากันได้ดีกับน้ำซุปเข้มข้น
หลังจากทานเส้นหมดแล้ว ยังสามารถเติมดาชิลงในน้ำซุปที่เหลือเพื่อดื่มเป็นซุปปิดท้ายมื้อได้อีกด้วย