ออกเดินทางไปอร่อยกับอาหารวากายามะ! 11 ร้านอาหารยอดนิยมที่ลิ้มลองเมนูขึ้นชื่อและอาหารท้องถิ่นได้
วากายามะเป็นอีกจุดหมายที่ชวนให้นึกถึงทั้งธรรมชาติอุดมสมบูรณ์ของคาบสมุทรคิอิ และของอร่อยจากทะเลกับภูเขา
ถ้าพูดถึงอาหารท้องถิ่นที่เป็นตัวแทนของจังหวัดวากายามะ ก็คงหนีไม่พ้น “ราเม็งวากายามะ”
ยังมีอาหารทะเลสดใหม่ “เนื้อวากายามะ” และ “ส้มแมนดาริน” ที่หวานฉ่ำ รวมถึงรสชาติประจำฤดูกาลให้ได้ลิ้มลองตลอดทริป
เสน่ห์ของวากายามะอยู่ที่อาหารท้องถิ่นน่าสนใจมีให้เลือกมากมาย และระหว่างทางก็เที่ยวไปพร้อมกับกินได้อย่างเพลิดเพลิน
อีกทั้งยังมีสถานที่ท่องเที่ยวชื่อดังอย่างคุมาโนะโคโดะ โคยะซัง และชิราฮามะออนเซ็นกระจายตัวอยู่ทั่วพื้นที่ ให้คุณอิ่มเอมกับการเดินทางทั้งธรรมชาติ ประวัติศาสตร์ และออนเซ็นไปพร้อมกับอาหาร
บทความนี้ได้คัดสรรเมนูขึ้นชื่อของวากายามะและร้านอาหารยอดนิยมมาแนะนำอย่างพิถีพิถัน
แวะระหว่างทริป แล้วออกไปสัมผัสเสน่ห์ของวากายามะผ่านประสาทสัมผัสทั้งห้ากันให้เต็มที่
อาหารท้องถิ่นเด่นของวากายามะ
ถ้ามองเรื่องอาหารเป็นหลัก วากายามะก็เป็นพื้นที่ที่เต็มไปด้วยวัตถุดิบชั้นดีจากทั้งทะเลและภูเขาของคาบสมุทรคิอิ โดยมีภูมิอากาศอบอุ่นช่วยหล่อเลี้ยงความอุดมสมบูรณ์เอาไว้
ไม่ว่าจะเป็น “ราเม็งวากายามะ” “เนื้อวากายามะ” “อาหารทะเลสดใหม่” หรือ “ผลไม้” หวานฉ่ำ ล้วนเป็นเมนูขึ้นชื่อที่หากมาเยือนก็ไม่ควรพลาด
ในบรรดาเมนูเหล่านี้ “ราเม็งวากายามะ” ถือว่ามีชื่อเสียงมากที่สุด
“ราเม็งวากายามะ” มีเอกลักษณ์ที่น้ำซุปโชยุรสกลมกล่อม ทำจากกระดูกหมูและโครงไก่เป็นหลัก และเป็นรสชาติที่ผู้คนท้องถิ่นคุ้นเคยกันอย่างแพร่หลาย
ส่วน “เนื้อวากายามะ” โดดเด่นด้วยเนื้อสัมผัสละเอียดและรสชาติหอมเข้มข้น นิยมนำไปทำได้หลากหลายเมนู เช่น สเต๊ก สุกี้ยากี้ และยากินิกุ
“อาหารทะเล” สดใหม่จากท้องทะเลคิชูถูกนำเสนอในรูปแบบซาชิมิ ซูชิ และข้าวหน้าทะเล ให้คุณได้ดื่มด่ำกับรสชาติท้องถิ่นอย่างเต็มที่
นอกจากนี้ยังมีผลไม้หลากหลายชนิด โดยเฉพาะส้มแมนดาริน ที่สามารถกินสดได้อร่อย หรือจะนำไปทำขนมและน้ำผลไม้ก็เหมาะเช่นกัน
ระหว่างท่องเที่ยวในวากายามะ การได้ลิ้มลองอาหารท้องถิ่นเหล่านี้จะช่วยให้คุณสัมผัสถึงความอุดมสมบูรณ์ของพื้นที่ได้ใกล้ชิดยิ่งขึ้น
ลองเปิดประสบการณ์รสชาติแบบวากายามะควบคู่ไปกับการท่องเที่ยวเชิงประวัติศาสตร์และธรรมชาติกันอย่างเต็มอิ่ม
ถ้ายังเลือกไม่ถูก เริ่มที่นี่! 11 ร้านอาหารยอดนิยมที่ลิ้มลองอาหารท้องถิ่นวากายามะได้
หลายคนน่าจะอยากลองชิมอาหารขึ้นชื่อของวากายามะ แต่พอจะเลือกร้านจริง ๆ ก็อาจลังเลอยู่เหมือนกันว่าจะเริ่มจากที่ไหนดี
บทความนี้ได้คัด 11 ร้านยอดนิยมจากบรรดาร้านอาหารมากมายที่สามารถลิ้มลองเมนูเด่นของวากายามะ ไม่ว่าจะเป็นราเม็งวากายามะ เนื้อวากายามะ อาหารทะเลสดใหม่ และผลไม้
หากยังตัดสินใจไม่ได้ ลองใช้ร้านที่เราแนะนำที่นี่เป็นแนวทาง แล้วเติมรสชาติแบบวากายามะลงในความทรงจำของการเดินทางกัน
1. Yamatame Shokudo
“ยามาทาเมะ โชคุโดะ (Yamatame Shokudo)” ตั้งอยู่ใจกลางเมืองวากายามะ เป็นร้านที่เสิร์ฟชูกะโซบะและชุดอาหาร จุดเด่นของร้านคือ “ชูกะโซบะ” หรือที่รู้จักกันในชื่อ “ราเม็งวากายามะ”
น้ำซุปทงคตสึโชยุเข้มข้นมีรสลึก แต่ทิ้งท้ายไม่หนักเกินไป เข้ากันได้ดีกับเส้นขนาดค่อนข้างใหญ่ ทำให้กินได้อย่างเต็มคำ
2. Marui Junibanchoten
“มารุอิ สาขาจูนิบังโจ (Marui Junibanchoten)” เป็นร้านราเม็งที่เสิร์ฟราเม็งวากายามะ
ร้านนี้ยังได้รับการลงใน Michelin Plate ของมิชลินไกด์วากายามะ 2022 อีกด้วย
เมนูเด่นคือ “ชาชูเม็ง”
เส้นตรงขนาดกลางค่อนข้างหนาเข้ากับน้ำซุปทงคตสึโชยุรสเข้มข้น ช่วยขับทั้งเนื้อสัมผัสของเส้นและความอร่อยของน้ำซุปให้โดดเด่น
3. Wakayama Chuka Soba Ide Shoten
“วากายามะ ชูกะโซบะ อิเดะ โชเท็น (Wakayama Chuka Soba Ide Shoten)” ก่อตั้งในปี ค.ศ. 1953 และยังคงรักษารสชาติที่เจ้าของรุ่นก่อนและรุ่นที่สองร่วมกันพัฒนาผ่านการลองผิดลองถูกเอาไว้อย่างจริงจัง จนถึงวันนี้ก็ยังมีคนต่อคิวไม่ขาดสาย
รสชาติกลมกล่อมลึก นุ่มละมุน และปิดท้ายแบบเบาสบาย เป็นความอร่อยที่ร้านอื่นเลียนแบบได้ยาก
4. Kishu Wakaushi Kenkyujo
“คิชูวากะกิว เคนคิวโจ (Kishu Wakaushi Kenkyujo)” ตั้งอยู่ห่างจากสถานี JR วากายามะโดยเดินประมาณ 4 นาที
เป็นร้านอาหารที่เชี่ยวชาญด้าน “คิชูวากะกิว” เนื้อแบรนด์ดังของวากายามะโดยเฉพาะ
สำหรับคนที่สนใจเนื้อวากิว “คิชูวากะกิว” มีจุดเด่นคือไขมันมีจุดหลอมเหลวต่ำ และเป็นเนื้อที่ให้รสอร่อยของส่วนเนื้อแดงได้อย่างชัดเจน ในคอร์สชาบูชาบู คุณจะได้ลิ้มลองทั้งส่วนอัปบาระและสันนอกคัดพิเศษพร้อมเครื่องเคียงหลากหลาย
5. Niku Ryori Dining Kumano
“นิคุ เรียวริ ไดนิง คุมาโนะ (Niku Ryori Dining Kumano)” ดำเนินการโดยสหกรณ์ของผู้ผลิตท้องถิ่น รวมถึงผู้ค้าปลีกและค้าส่ง
เนื้อแต่ละส่วนถูกนำจุดเด่นออกมาด้วยการย่างอย่างพิถีพิถันบนกระทะเหล็กสั่งทำพิเศษ
คุณจะได้เพลิดเพลินกับเนื้อฉ่ำและรสชาติเข้มข้น โดยมีเมนูดังอย่าง “สเต๊กเนื้อฮารามิ” รวมถึง “สเต๊กสันนอก” และ “สเต๊กลูกเต๋า” ที่ได้รับความนิยมเช่นกัน
6. Yakiniku Kumano
“ยากินิกุ คุมาโนะ (Yakiniku Kumano)” ตั้งอยู่ในเมืองทานาเบะ จังหวัดวากายามะ เป็นร้านยากินิกุที่เสิร์ฟเนื้อคุณภาพดีซึ่งคัดสรรในท้องถิ่น โดยเน้นคุมาโนะกิวเป็นหลัก
เนื้อยากินิกุถูกย่างอย่างพิถีพิถันด้วยเตาไร้ควัน เพื่อดึงความนุ่มและความอร่อยออกมาให้ได้มากที่สุด
เมนูขึ้นชื่ออย่างส่วนบาระและสันนอกใช้เนื้อวากิวขนดำเป็นหลัก และยังสามารถลิ้มลองชิ้นส่วนต่าง ๆ ของคุมาโนะกิวได้ด้วย
7. Yakiniku Hige
ร้านยากินิกุที่เปิดมาประมาณ 50 ปี โดยเน้นเสิร์ฟคุมาโนะกิวเป็นหลัก
คุมาโนะกิวขึ้นชื่อเรื่องรสชาติของไขมันที่ละลายในปากอย่างน่าประทับใจ เนื่องจากมีจำนวนส่งออกไม่มาก ทางร้านจึงมีเนื้อวากิวขนดำคุณภาพเยี่ยมจากหลายพื้นที่ทั่วญี่ปุ่นไว้ให้เลือกด้วย
ภายในร้านมีทั้งเคาน์เตอร์ โต๊ะ และห้องเสื่อทาทามิ ให้เลือกตามสไตล์ที่ชอบ
8. Kozushi
“โคซูชิ (Kozushi)” ตั้งอยู่ใจกลางเมืองชิราฮามะ ให้บริการทั้งซูชิและอาหารไคเซกิที่ใช้วัตถุดิบจากอาหารทะเลตามฤดูกาลที่จับได้บริเวณนอกชายฝั่งคิชู
จุดเด่นคือการใช้วัตถุดิบสดตามฤดูกาลที่ส่งตรงจากท่าเรือในพื้นที่ และปั้นซูชิแต่ละคำอย่างประณีต
เมนูขึ้นชื่อคือ “คอร์สซูชิปั้นตามฤดูกาล”
คุณจะได้ลิ้มลองซูชิที่ใช้ปลาสดจากท้องถิ่น เช่น ปลาทูน่า ปลากะพง และปลาหนังเงินแบบเรียงลำดับทีละคำ
9. Kadoya Shokudo
ร้านเก่าแก่ที่สืบทอดกิจการต่อกันมาถึง 3 รุ่นในครอบครัว
ใกล้แหล่งประมงของวากายามะมีโรงงานสำหรับลวกชิราสึเรียงรายอยู่ ทำให้สามารถนำชิราสึสดเด้งที่เพิ่งขึ้นจากเรือไปแปรรูปได้ทันทีโดยไม่เสียความสด
ที่นี่ไม่ได้มีแค่ชิราสึลวกเท่านั้น ยังมีเมนูชิราสึสดที่ต้องอาศัยความสดเป็นหัวใจให้เลือกอีกด้วย
10. Yasuke Zushi
ร้านซูชิเก่าแก่ที่ก่อตั้งราวปี ค.ศ. 1882 ปัจจุบันสืบทอดกิจการโดยทายาทรุ่นที่ 4 และรุ่นที่ 5
เมนูเด่นของร้านคือ “นาเระซูชิ” อาหารพื้นบ้านของคิชู
แม้จะมีเอกลักษณ์เรื่องกลิ่น แต่รสชาติและกลิ่นจะแตกต่างกันไปตามฤดูกาลและระดับการหมัก จึงอยากชวนให้ลองชิมรสชาติที่ได้รับการขนานนามว่าเป็น “ต้นกำเนิดของซูชิ” ดูสักครั้ง
11. Kannonyama Fruits Parlor Sohonten
“คันโนนยามะ ฟรุตส์พาร์เลอร์ สาขาใหญ่ (Kannonyama Fruits Parlor Sohonten)” เปิดขึ้นในปี ค.ศ. 2018 บริเวณเชิงเขาคันโนนยามะ ทางฝั่งตะวันออกของแม่น้ำคิโนกาวะ เป็นฟรุตส์พาร์เลอร์ที่ดำเนินการโดยเกษตรกรผู้ปลูกผลไม้ในท้องถิ่น
เมนูขึ้นชื่อคือ “พาร์เฟต์สวนผลไม้จากผลไม้ตามฤดูกาลของจังหวัดวากายามะ” ที่รวมผลไม้ประจำฤดูกาลจากวากายามะไว้แน่น ๆ
ชนิดของผลไม้จะเปลี่ยนไปตามฤดูกาล โดยช่วงฤดูหนาวถึงฤดูใบไม้ผลิใช้สตรอว์เบอร์รี ฤดูร้อนใช้ลูกพีชและองุ่น ส่วนฤดูใบไม้ร่วงใช้ลูกพลับและเกาลัด
คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับอาหารวากายามะ
Q
พื้นที่ไหนในวากายามะที่มีร้านอาหารเยอะ?
A
พื้นที่ที่มีร้านอาหารมากที่สุดในวากายามะคือย่านใจกลางเมืองวากายามะและบริเวณรอบสถานีวากายามะ
Q
บริเวณรอบสถานีวากายามะมีร้านหรือจุดที่สามารถกินอาหารท้องถิ่นได้ไหม?
A
ภายในอาคารสถานีวากายามะและบริเวณโดยรอบมีร้านอาหารหลายแห่งที่สามารถเพลิดเพลินกับเนื้อวากายามะ ราเม็งวากายามะ และเมนูอาหารทะเลสดใหม่ได้
บทสรุป
เราได้พาไปรู้จักร้านอาหารคัดสรรที่สามารถลิ้มลองเมนูขึ้นชื่อและเมนูยอดนิยมของวากายามะกันมาแล้ว
วากายามะเป็นพื้นที่ที่รายล้อมด้วยธรรมชาติอันยิ่งใหญ่ พร้อมสถานที่อย่างคุมาโนะโคโดะ โคยะซัง และชิราฮามะออนเซ็น จนก่อเกิดวัฒนธรรมอาหารอันหลากหลาย
ระหว่างเที่ยว คุณยังจะได้เจอกับจุดชมวิวสวยงาม แหล่งออนเซ็น และวัฒนธรรมประวัติศาสตร์ของวากายามะที่น่าสนใจไม่แพ้กัน
หากอยากเที่ยววากายามะให้สนุกและคุ้มค่ายิ่งขึ้น ลองดูบทความด้านล่างประกอบ แล้วออกไปสัมผัสทั้งอาหาร ธรรมชาติ และประวัติศาสตร์ได้ในทริปเดียว