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柿叶寿司YAKKO

坐落于樱花与枫叶而闻名的吉野山,奈良乡土料理「柿叶寿司」的专卖店。

柿叶寿司餐厅&专卖店

柿叶寿司YAKKO是位于奈良县吉野山的柿叶寿司老店。所谓的柿叶寿司,是在捏成一口大小的醋饭上放上鲭鱼或鲑鱼后,以柿子叶包起来,再用重石等压制而成的寿司。原本是流传于吉野一带的乡土料理,现在作为奈良县的特产而闻名于日本全国。

江户时代(1600〜1868年),为了使在和歌山县熊野滩捕获的鲭鱼维持鲜度,将盐填装在鱼腹部位,然后运送至各地。而后将其薄切后放在饭上,以吉野山盛产的柿叶包起来,放上重石加以熟成,这就是柿叶寿司的起源。据说当时作为夏日祭典的佳肴出现在民众的餐桌上。

这间位于金峰山寺藏王堂旁的「柿叶寿司YAKKO」创业于大正年间(1910年代),现在由第三代与第四代守护着老字号招牌。 YAKKO坚守自创业起代代相传的柿叶寿司的食谱,完全不添加防腐剂或添加物,以纯手工细心制作每一个寿司。

如果在店内享用,则店家会在寿司入味得恰到好处,最适合食用的时刻为客人提供。店家准备有三种菜单,分别是风味十足的鲭鱼、色彩鲜艳的鲑鱼,以及两种口味都能享受到的组合餐。此外还有搭配乌龙面或荞麦面的套餐,以及季节限定菜单,可依照喜好选择。另外,用餐之后推荐品尝一下使用了当地特产「吉野葛」的葛汤、葛饼、或红豆汤等日式甜点。

美食指南

  • 百年以上不变,维持一贯制法所制成的传统柿叶寿司。
  • 在店内提供入味十足、呈现最美味状态的柿叶寿司。
  • 不使用防腐剂,每个柿叶寿司都是纯手工制作。
  • 餐后推荐品尝使用当地特产「吉野葛」的日式甜点。
  • 春天樱花季节能边用餐边观赏日本首屈一指的吉野樱。

照片

  • 百年老店就坐落于金峰山寺藏王堂旁

    百年老店就坐落于金峰山寺藏王堂旁

  • 从店内的窗户可眺望吉野群山

    从店内的窗户可眺望吉野群山

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基本资讯

日文名称
柿の葉寿司 やっこ
邮政编码
639-3115
地址
奈良县吉野郡吉野町吉野山543
电话
0746-32-3117
公休日
星期三(4月和11月无公休)
营业时间
9:00 - 17:00
预算
午餐1450日元、1650日元
交通
从吉野缆车「吉野山」站徒步11分钟。
信用卡
官方网站
官方网站 (日文)