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柿葉壽司YAKKO

坐落於櫻花與楓葉而聞名的吉野山,奈良鄉土料理「柿葉壽司」的專賣店。

柿葉壽司餐廳&專賣店

柿葉壽司YAKKO是位於奈良縣吉野山的柿葉壽司老店。所謂的柿葉壽司,是在捏成一口大小的醋飯上放上鯖魚或鮭魚後,以柿子葉包起來,再用重石等壓製而成的壽司。原本是流傳於吉野一帶的鄉土料理,現在作為奈良縣的特產而聞名於日本全國。

江戶時代(1600〜1868年),為了使在和歌山縣熊野灘捕獲的鯖魚維持鮮度,將鹽填裝在魚腹部位,然後運送至各地。而後將其薄切後放在飯上,以吉野山盛產的柿葉包起來,放上重石加以熟成,這就是柿葉壽司的起源。據說當時作為夏日祭典的佳餚出現在民眾的餐桌上。

這間位於金峰山寺藏王堂旁的「柿葉壽司YAKKO」創業於大正年間(1910年代),現在由第三代與第四代守護著老字號招牌。YAKKO堅守自創業起代代相傳的柿葉壽司的食譜,完全不添加防腐劑或添加物,以純手工細心製作每一個壽司。

如果在店內享用,則店家會在壽司入味得恰到好處,最適合食用的時刻為客人提供。店家準備有三種菜單,分別是風味十足的鯖魚、色彩鮮豔的鮭魚,以及兩種口味都能享受到的組合餐。此外還有搭配烏龍麵或蕎麥麵的套餐,以及季節限定菜單,可依照喜好選擇。另外,用餐之後推薦品嚐一下使用了當地特產「吉野葛」的葛湯、葛餅、或紅豆湯等日式甜點。

美食指南

  • 百年以上不變,維持一貫製法所製成的傳統柿葉壽司。
  • 在店內提供入味十足、呈現最美味狀態的柿葉壽司。
  • 不使用防腐劑,每個柿葉壽司都是純手工製作。
  • 餐後推薦品嚐使用當地特產「吉野葛」的日式甜點。
  • 春天櫻花季節能邊用餐邊觀賞日本首屈一指的吉野櫻。

照片

  • 百年老店就坐落於金峰山寺藏王堂旁

    百年老店就坐落於金峰山寺藏王堂旁

  • 從店內的窗戶可眺望吉野群山

    從店內的窗戶可眺望吉野群山

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基本資訊

日文名稱
柿の葉寿司 やっこ
郵遞區號
639-3115
地址
奈良縣吉野郡吉野町吉野山543
電話
0746-32-3117
公休日
星期三(4月和11月無公休)
營業時間
9:00 - 17:00
預算
午餐1450日圓、1650日圓
交通
從吉野纜車「吉野山」站徒步11分鐘。
信用卡
官方網站
官方網站 (日文)