爱知县·名古屋 味噌煮乌冬面名店「山本屋本店」

好不容易有了一次去名古屋出差的机会，从JR名古屋站下车，立刻直奔地下街的「山本屋本店　Esuka店」店而去。 （日文名称：「山本屋本店 エスカ店」）

这里的味噌煮乌冬面有好几种口味都是1296日圆，比起平时常吃的乌冬面价格偏高。不过，因为这里有着味噌煮乌冬面代代传承的独特美味，所以虽然不能算便宜但还是拥有许多老顾客，闻香而来的食客络绎不绝。

我点了季节限定的「狐狸九条葱味噌煮乌冬面 」，1600日圆。狐狸（きつね），是指煮得甜中带咸的油炸豆腐，而九条葱主要产地在京都，甜味较浓，近年来常常用来做拉面和乌冬面的配菜。

汤头是用精选的干制鲣鱼等食材，再加入酿造了3年之久的特制赤味噌和白味噌一起熬煮，味道相当浓郁。

味噌煮乌冬面的吃法很有趣，是用砂锅盖代替碗。将料理盛在锅盖里等稍微凉下来再吃。面条Q弹有硬度，越嚼越有麦香味！

吃到一半时再放入「一味粉」（干辣椒粉），变换口味接着享用。

店里所有种类的味噌煮乌冬面里都会加生鸡蛋。而生鸡蛋放在热锅里很快就变成半熟。吸足了汤汁的面条裹着软嫩的鸡蛋，吃起来口味更佳！

另外還附有免費的醃漬物可以無限續加，漬物分別有黃瓜、白菜和洋蔥。

实在是太棒了！一直想吃一碗道地的味噌煮乌冬面，终于梦想成真，多谢款待！ ！

「名古屋饭」除了以上介绍的味噌煮乌冬面之外，比较著名的除了有鳗鱼料理的「鳗鱼饭三吃」、用味噌做酱汁的「味噌炸猪排」等之外，还有内容丰富的名古屋式咖啡厅早餐等。名古屋独自形成的饮食文化极有特色，来这里游玩时请一定不要错过各种美味的「名古屋饭」，味噌煮乌冬面当然是首选喔（笑）！