Harbor Boo 新潟站前本店

「Harbor Boo 新潟站前本店」是一家涮涮鍋＆烤豬串餐廳。距離「新潟站」步行4分鐘處，於2026年3月開幕。以使用新潟品牌豬「純白的Bianca（純白のビアンカ）」製作的招牌豬肉涮涮鍋為主，提供展現食材原本美味的料理。

以乳清飼養長大的品種豬「純白的Bianca」，特色是脂肪如同透明般清爽，帶有甜味與鮮味，肉質細緻。涮涮鍋依季節追求最美味的吃法，冬季使用五花肉，夏季則可比較五花肉與里肌肉的風味。搭配大量新鮮蔬菜，以自製柚子醋品嚐，最後以新潟縣產特別栽培米越光米製成雜炊收尾，能完整享受鍋物的鮮美滋味。

使用新鮮豬肉製作的烤豬串，可品嚐豬頭肉、橫膈膜、肝臟、心臟等各種部位，與豬肉涮涮鍋並列為店內招牌菜。熟練的燒烤師傅從串肉到燒烤全程負責，完成度恰到好處，越嚼越能感受肉汁四溢。
店內還匯集新潟縣內各地個性豐富的地酒，種類超過70款，品項齊全也是魅力之一。