Harbor Boo 新潟站前本店

「Harbor Boo 新潟站前本店」是一家涮涮锅＆烤猪串餐厅。距离「新潟站」步行4分钟处，于2026年3月开幕。以使用新潟品牌猪「纯白的Bianca（纯白のビアンカ）」制作的招牌猪肉涮涮锅为主，提供展现食材原本美味的料理。

以乳清饲养长大的品种猪「纯白的Bianca」，特色是脂肪如同透明般清爽，带有甜味与鲜味，肉质细致。涮涮锅依季节追求最美味的吃法，冬季使用五花肉，夏季则可比较五花肉与里肌肉的风味。搭配大量新鲜蔬菜，以自制柚子醋品尝，最后以新潟县产特别栽培米越光米制成杂炊收尾，能完整享受锅物的鲜美滋味。

使用新鲜猪肉制作的烤猪串，可品尝猪头肉、横膈膜、肝脏、心脏等各种部位，与猪肉涮涮锅并列为店内招牌菜。熟练的烧烤师傅从串肉到烧烤全程负责，完成度恰到好处，越嚼越能感受肉汁四溢。
店内还汇集新潟县内各地个性丰富的地酒，种类超过70款，品项齐全也是魅力之一。