Un festival de fruits de mer dans un marché très accessible ! Guide touristique du marché de Nijo à Sapporo

Le marché de Nijo a vu le jour au début de l’ère Meiji, lorsque des pêcheurs de la côte d’Ishikari ont commencé à vendre du poisson frais.
Des marchés s’alignaient sur la rive opposée de la rivière Sosei voisine et commerçaient principalement avec les personnes qui déchargeaient les bateaux de transport.
Après avoir été détruit par un incendie, un nouveau marché aux poissons s’est progressivement constitué, donnant naissance à la forme originelle du marché actuel.
À l’ère Showa, après la fin de la guerre mondiale, des commerces de plats préparés et de produits secs ont peu à peu ouvert dans le marché.
Le marché de Nijo est alors devenu une rue commerçante proposant de nombreux aliments autres que des produits de la mer, notamment des produits transformés et des légumes.
Comme le montre son histoire, ce marché est apprécié depuis longtemps par les habitants comme le garde-manger de Sapporo.

Entourée par la mer d’Okhotsk, la mer du Japon et l’océan Pacifique, Hokkaido voit débarquer toute l’année une grande variété de produits de la mer.
Les produits de saison de toute l’île affluent au marché de Nijo.
Les étals regorgent de poissons frais, notamment de crabes, de saumons et de coquilles Saint-Jacques, mais aussi de produits de la mer transformés, de légumes et de fruits.
Le choix de produits transformés et séchés, comme les œufs de saumon et les œufs de hareng, est également très vaste.
Le hokke ouvert et séché de Rausu, gras et charnu, est particulièrement recommandé comme souvenir.
Acheter des produits ne nécessitant aucune préparation pour les savourer tranquillement à l’hôtel est une autre façon d’en profiter.

Le marché de Nijo compte de nombreux restaurants où déguster des spécialités de la mer.
Sushis, bols de riz aux fruits de mer, grillades et bien d’autres plats permettent de profiter des saveurs marines.
Certains établissements ouvrant tôt le matin, il est agréable de se lever un peu plus tôt et d’aller y prendre le petit-déjeuner en se promenant depuis son hôtel.
Le plat phare est le somptueux bol de riz aux fruits de mer.
Ses produits de la mer frais, si généreusement servis qu’ils semblent déborder du bol, combleront les appétits.

À la nuit tombée, les lanternes rouges de Noren Yokocho, niché dans un coin du marché, s’allument doucement.
Ses izakayas et cantines rétro et originaux offrent une atmosphère de repaire secret.
Outre les spécialités de la mer, on y trouve avec plaisir divers genres culinaires, de la cuisine japonaise comme l’oden à la cuisine italienne.
Ce visage plus confidentiel du marché de Nijo permet de déguster avec un verre des plats préparés à partir d’ingrédients de saison.

Tirant parti de sa situation au cœur du marché, cet établissement propose des bols satisfaisants tant par la qualité et la fraîcheur des ingrédients que par leur prix.
Le vaste choix propre à un restaurant spécialisé constitue également un attrait, avec plus de 50 bols de riz aux fruits de mer différents.
Le poisson y dépasse la simple notion de fraîcheur : sa saveur concentrée et sa texture fondante permettent de découvrir un savoir-faire rarement accessible, ce qui explique la grande popularité du lieu.

À l’extrémité est du marché de Nijo, ce restaurant de sushis jouxte Kondo Noboru Shoten, une maison de produits de la mer fondée en 1922.
Au sein du marché de Nijo, désormais véritable site touristique de Sapporo, cette excellente adresse fait dire aux habitués locaux : « Pour des sushis ou un bol de riz aux fruits de mer bons et abordables, c’est ici qu’il faut venir en premier. »
Parmi le vaste choix de sushis, bols de riz aux fruits de mer, menus complets, sashimis et plats à la carte, la principale recommandation du propriétaire est le « Keiran-don », garni de produits de la mer de Hokkaido.
Quatorze variétés de garnitures y sont empilées au point de déborder du bol, offrant un spectacle impressionnant avant même la première bouchée.

Profitant de son emplacement juste à côté du marché, le restaurant sert des bols généreusement garnis de produits de la mer locaux et frais, soigneusement sélectionnés chaque jour par le propriétaire lui-même.
Dans sa version supérieure, la spécialité « Omakase kaisen-don » impressionne par ses 15 à 20 garnitures de saison, si abondantes qu’elles recouvrent entièrement le riz.
Le menu propose aussi bien d’autres plats alléchants, comme le « Kodawari no nama uni-don », préparé avec les meilleurs oursins frais sélectionnés selon la saison et leur provenance, ou encore le bol généreusement garni d’œufs de saumon maison marinés dans une sauce à base de sauce soja.

Construite en 1956 à Nishi 1-chome, point de départ du parc Odori, la tour de télévision de Sapporo a accompagné le développement de la ville depuis son achèvement. Véritable emblème de Sapporo, elle est appréciée des habitants comme des touristes.
Situé à environ 90 m au-dessus du sol, son observatoire offre une vue spectaculaire sur la ville et, par beau temps, sur la plaine d’Ishikari et la mer du Japon.

Le bâtiment était autrefois la salle d’exercices militaires de l’École agricole de Sapporo, construite pour former les responsables de la colonisation de Hokkaido.
Sur ordre de Kuroda Kiyotaka, directeur de l’Agence de colonisation venu assister à la cérémonie d’achèvement, la tour de l’horloge de Sapporo, aujourd’hui emblème apprécié de la ville, a été achevée.
D’importants travaux de conservation et de restauration ont été menés de 1995 à 1998, puis le bâtiment a été aménagé en musée. Le rez-de-chaussée présente des biens culturels de Sapporo et des documents liés à la tour de l’horloge.

Le parc Odori se trouve au cœur de Sapporo. Entouré d’environ 4 700 arbres appartenant à 92 espèces, dont des lilas et des ormes du Japon, il offre aussi des pelouses et des fontaines propices à la détente. Touristes et habitants l’apprécient comme un havre de repos au milieu du quartier d’affaires.
Les parterres du parc Odori remontent à 1875, lorsque l’Agence de colonisation y planta des fleurs occidentales. Leur entretien est aujourd’hui assuré par l’Association pour la promotion des parterres de Sapporo.
Un concours au cours duquel les entreprises membres rivalisent pour créer les plus beaux parterres y est également organisé.

Directement relié à la gare de Sapporo par un passage souterrain, cet hôtel constitue un point de chute pratique pour le tourisme comme pour les affaires.
Les environs regorgent de centres commerciaux et de restaurants, assurant une commodité remarquable pendant le séjour.
La proximité à pied de sites touristiques comme le parc Odori et la tour de l’horloge de Sapporo constitue un autre atout.

Cet hôtel élégant se trouve à environ 5 minutes à pied de la gare de Sapporo.
Avec pour concept « Un lieu où découvrir une qualité propre à Hokkaido qui fait vibrer le cœur », il propose divers services permettant de ressentir les attraits de la région.
Ses 181 chambres se déclinent en trois styles chromatiques : Urban, aux intérieurs sobres et élégants ; Natural, dont la chaleur du bois évoque une nature généreuse ; et Hip, au design tendance dominé par le blanc

Cet hôtel lifestyle se trouve au cœur de Sapporo. Son espace, qui associe des matériaux naturels de Hokkaido à un design urbain, s’inspire du concept d’un « salon chaleureux et stimulant ».
L’ensemble de l’établissement adopte un design sur le thème « Modern & Nature ».
Dans le hall et le salon, des matériaux typiques de Hokkaido, comme les carreaux de brique d’Ebetsu, le cèdre du sud de l’île et la pierre tendre de Sapporo, s’associent à des matières minérales comme le laiton, l’acier inoxydable et les plaques de cuivre. Courbes et textures évoquant les formes naturelles y sont exprimées dans un style contemporain.