Guide touristique de Sapporo en automne : feuillages, sources thermales et gastronomie

Cette station thermale qui s’étend le long de la rivière Toyohira possède plus de 150 ans d’histoire.
Elle compte 56 sources. Jaillissant naturellement des fissures de la roche sur les berges et au fond de la rivière, leur eau se caractérise par une température relativement élevée, de 60 à 80 °C, et un débit de 8 600 litres par minute.
Situé à proximité, le pont suspendu Futami est l’un des sites réputés de Jozankei pour les bains de forêt et les feuillages d’automne. Une promenade le long de la rivière Toyohira, sous les arbres colorés, permet de profiter pleinement de l’automne dans la station thermale.

Ce complexe artistique permet de découvrir l’art au cœur d’une nature généreuse. Le parc artistique de Sapporo rassemble sur un vaste terrain d’environ 40 ha un musée, des ateliers, des espaces d’artisanat, une scène en plein air et de nombreux autres équipements artistiques.
Les ateliers proposent également des cours et des activités de création consacrés notamment à la céramique, au textile, à l’émail cloisonné, au verre, au travail du métal et du bois ainsi qu’à la gravure. Un musée aménagé dans l’ancienne résidence de Takeo Arishima, déplacée et restaurée, complète l’ensemble. La promenade dans la forêt colorée s’accompagne ainsi d’une grande variété de découvertes artistiques.

Ce bâtiment historique de style néo-baroque américain a été construit avec environ 2,5 millions de briques. À côté se trouvent les vestiges du siège de la Commission de développement de Hokkaido, qui joua un rôle majeur dans la mise en valeur de l’île et le développement de ses industries au début de l’ère Meiji.
La nature environnante offre des cerisiers et des lilas en fleurs au printemps, une végétation verdoyante en été, puis des feuillages colorés en automne. Le jardin agrémenté d’un étang et le siège historique composent un cadre idéal pour une promenade automnale au centre de Sapporo.

Ce marché aurait été créé au début de l’ère Meiji, lorsque des pêcheurs de la côte d’Ishikari commencèrent à y vendre du poisson frais. Il compte une vingtaine de poissonneries, ainsi que des marchands de fruits et légumes et des restaurants, dont les étals présentent les produits de la mer livrés le jour même.
Le vaste choix comprend des produits de Hokkaido comme le crabe, le maquereau Atka et la coquille Saint-Jacques, mais aussi des poissons séchés et des produits de la mer transformés. Certains restaurants servent des sushis, des bols de riz aux fruits de mer et des grillades, tandis que quelques poissonneries disposent d’un espace de restauration.

Ce musée consacré à la bière retrace l’histoire de sa fabrication au Japon en parallèle avec celle du développement de Hokkaido. Pour découvrir les lieux, une visite Premium payante et commentée présente notamment le « Premium Theater » en images 6K, des affiches publicitaires d’époque et des bouteilles de bière.
Le bâtiment en briques est également classé au patrimoine de Hokkaido. Sa cheminée en briques rouges et son immense cuve de brassage sont des lieux de photographie très appréciés.

Ce musée jouxte la brasserie de Chitosetsuru, exploitée par Nippon Seishu, la première entreprise à avoir commencé à produire du saké à Sapporo en 1872. Différents grands sakés y sont vendus, notamment des cuvées exclusives uniquement disponibles à la brasserie.
Le personnel présente les saveurs et les particularités de fabrication afin d’aider chacun à trouver la bouteille qui lui convient. L’espace de repos permet aussi de déguster une glace à l’italienne à la lie de saké ou de l’amazake. Une adresse où prendre le temps de choisir tout en découvrant la culture du saké à Sapporo.

Situé à environ 8 km au sud du centre de Sapporo, ce parc urbain offre quelque 85 ha de nature. Il fut le principal site des Jeux olympiques d’hiver de Sapporo en 1972 et conserve aujourd’hui encore plusieurs installations liées à cet événement.
Au printemps fleurissent les célèbres érythrones du Japon, ainsi que près de 1 000 cerisiers plantés dans le parc. En automne, les érables et d’autres arbres prennent des couleurs éclatantes. Une promenade dans ce vaste parc permet de s’immerger dans une nature à grande échelle au milieu des érables colorés.

Accessible à pied depuis la gare de Sapporo, l’université de Hokkaido possède un vaste campus propice à la promenade. Il offre de nombreux sites à découvrir, parmi lesquels une allée de peupliers élancés, la statue de Clark et le musée universitaire.
La rue Kita 13-jo est bordée des deux côtés par une allée de ginkgos qui se pare d’or en automne, offrant un spectacle particulièrement impressionnant. La meilleure période se situe habituellement entre fin octobre et début novembre. En respectant les règles d’accès à cet établissement d’enseignement et de recherche, parcourez la rue Kita 13-jo enveloppée de teintes dorées.

Situé sur le cours supérieur de la rivière Toyohira, ce barrage contribue également à l’approvisionnement en eau de Sapporo. En automne, les montagnes alentour se parent de couleurs et attirent de nombreux visiteurs venus admirer les feuillages. Afin de protéger la nature, des bus hybrides électriques assurent la liaison entre l’entrée et le barrage. Une fois sur place, des observatoires permettent d’admirer le vaste panorama.
Des sentiers de promenade sont aménagés autour du barrage et la cascade Kudan-no-taki se trouve à proximité. La meilleure période se situe généralement entre début et mi-octobre. Parcourez les sentiers pour admirer le paysage majestueux formé par le barrage et les montagnes colorées.

À environ 20 minutes en transports en commun du centre de Sapporo, cette montagne de 531 m d’altitude abrite une forêt primaire protégée. Le téléphérique, puis le mini-funiculaire conduisent au sommet en offrant des paysages de montagne à mesure que la ville s’éloigne.
Depuis l’observatoire du sommet, la vue domine la plaine d’Ishikari et s’étend jusqu’à la baie d’Ishikari au loin. La meilleure période pour les feuillages se situe habituellement entre mi et fin octobre. Du panorama diurne aux lumières nocturnes de Sapporo, sélectionnées parmi les « trois nouvelles plus belles vues nocturnes du Japon », le sommet permet d’observer le paysage évoluer au fil des heures.

Cet événement gastronomique, consacré à « la cuisine de Hokkaido et de Sapporo », accueille habituellement deux millions de visiteurs. Organisé dans sept secteurs du parc Odori, au centre de Sapporo, il réunit au total 300 stands sur environ 1 km.
Chaque secteur possède un thème différent, comme les alcools de Hokkaido et leurs accompagnements, ou encore les plats à base de viande et de légumes. Des spécialités venues d’autres villes de l’île sont également proposées. Une promenade dans le parc Odori permet ainsi de savourer les goûts de tout Hokkaido.

Événement incontournable du bref automne de Hokkaido, ce festival voit environ 700 000 cosmos fleurir dans la partie supérieure du Country Garden. Outre les variétés classiques, le parc présente des cosmos aux couleurs et aux formes originales, dont les multiples aspects se découvrent au fil de la promenade.
La floraison atteint généralement son apogée entre mi et fin septembre. Des activités artisanales et des visites guidées du jardin sont également organisées, tandis que les kochias et les dahlias ajoutent leurs couleurs au parc. Parcourez les vastes champs de fleurs pour voir se succéder les teintes automnales.

Organisé dans le parc Moerenuma, conçu par Isamu Noguchi comme « une sculpture à part entière », cet événement présente des créations pyrotechniques réalisées par des artificiers comptant parmi les meilleurs du Japon.
Très apprécié en tant qu’œuvre d’art totale associant musique, feux d’artifice et paysage, il se distingue nettement des spectacles pyrotechniques traditionnels et attire de nombreux spectateurs comme l’un des grands événements de Hokkaido. La mise en scène exploite tout à la fois le ciel nocturne et l’ensemble du parc.

Cette pâtisserie ouverte en 2016 occupe un bâtiment de style occidental qui abritait autrefois la bibliothèque préfectorale de Hokkaido. Le rez-de-chaussée propose notamment les crackers de riz « Hokkaido Kaitaku Okaki », des Baumkuchen et une grande variété de choux à la crème, tandis que le premier étage accueille un café.
Au sommet du somptueux escalier de pierre se déploie un élégant espace baigné par la lumière des fenêtres. Dans ce décor où l’architecte de renommée mondiale Tadao Ando a associé bâtiment ancien et design contemporain, il est possible de déguster des pâtes en édition limitée, du riz en omelette et des gâteaux.

Ce restaurant spécialisé dans les bols de riz aux fruits de mer tire parti de son emplacement dans le marché de Nijo de Sapporo pour proposer de nombreuses compositions. Après avoir parcouru le marché, le choix s’étend du bol d’oursin cru ou d’œufs de saumon au « Kogane Kaiho-don », un assortiment de sept petits bols, en passant par le « Kita no Zeitaku-don », garni de 13 produits très appréciés.
La richesse de la carte constitue un autre attrait de cette adresse spécialisée, avec plus de 50 bols de riz aux fruits de mer différents.

Cette brasserie typique de Sapporo permet de savourer de la bière pression et du jingisukan dans un bâtiment en briques. Son vaste espace abrite une immense cuve de brassage appelée « Kessel », fabriquée en 1912, qui impose majestueusement sa présence.
L’établissement compte cinq restaurants. Le Kessel Hall, situé aux deuxième et troisième étages du Kaitakushi-kan, propose cette association emblématique de Hokkaido. Le classique Trommel Hall et le Lilac, spécialisé dans le jingisukan mariné, permettent chacun de déguster cuisine et bière dans une ambiance différente.

Ce restaurant est connu pour avoir donné son nom au curry en soupe, désormais l’une des spécialités emblématiques de Sapporo. Inspirée du soto ayam indonésien, sa soupe au curry associe une trentaine d’épices à des notes sucrées, piquantes et acidulées pour créer une saveur complexe et délicate.
Les légumes mijotent également dans le bouillon, qu’ils imprègnent de leur douceur pour un résultat riche et réconfortant. Sept niveaux de piquant permettent de composer un plat selon ses préférences.

Situé dans le quartier de Susukino, ce restaurant de cuisine régionale sert des produits de la mer frais. Approvisionnés vivants par un circuit qui lui est propre, ils sont préparés uniquement après la commande.
Le plat le plus populaire est le « sashimi de kinki », préparé avec un sébaste pêché à la ligne au large d’Abashiri et ikejime sur place. Après le sashimi, les restes du poisson sont servis en fondue avec des légumes. Le crabe velu vivant cuit dans un chaudron et le sashimi de calamar vivant sont également appréciés. Plus de 200 plats à la carte permettent de choisir parmi les produits de la mer de Hokkaido et de savourer la soirée à Sapporo.

Situé à Jozankei, la station thermale aux portes de Sapporo, ce complexe permet de séjourner au cœur de la nature. Entouré par la forêt, l’hôtel offre une véritable atmosphère de villégiature au milieu d’une végétation abondante et dans une ambiance paisible.
Après un moment de détente dans la chambre, le bain extérieur se rejoint au son des oiseaux et du bruissement des arbres. L’établissement possède également un grand bain collectif, un sauna finlandais avec löyly en libre-service et un spa sur roche chaude réservé aux femmes. Le soir, le buffet avec cuisine ouverte propose notamment des plats à base de légumes de saison et des pizzas cuites au four.

Situé le long du parc Odori, cet hôtel permet également de rejoindre Susukino à pied. Après une journée de visites, ses chambres baignées de lumière naturelle invitent à la détente.
Son hall caractéristique se distingue par un atrium de 50 m de haut qui lui confère une remarquable sensation d’espace. L’établissement propose notamment des chambres de style japonais-occidental, des chambres japonaises et des chambres accessibles à tous. Au petit-déjeuner sont servis des plats cuits au four en pierre, préparés avec de l’échine de porc, de l’agneau et des légumes de saison de Hokkaido.

Cet établissement avec bain extérieur permet de retrouver l’atmosphère d’un ryokan thermal au centre de Sapporo. Inspiré des auberges du nord du Japon, il réinterprète l’architecture traditionnelle des ryokan dans un style contemporain, en utilisant notamment du chêne de qualité produit à Hokkaido et la pierre tendre de Sapporo.
Sur réservation avant la veille, le restaurant japonais de l’établissement propose un petit-déjeuner sous forme de plateau composé d’ingrédients de saison de Hokkaido, ainsi qu’un dîner centré sur les grillades primitives. Entouré de matériaux de Hokkaido, le bain permet de passer une soirée reposante.