Tempura Yamanoue Ginza

Tempura Yamanoue Ginza permet de savourer les célèbres tempuras du Hilltop Hotel, établissement historique d’Ochanomizu fondé il y a 70 ans.

Les légumes de saison et les produits de la mer, dont la saveur est sublimée par la friture dans une pâte aussi légère que de la soie, sont rigoureusement sélectionnés dans tout le Japon. Ces ingrédients sont conservés dans un « réfrigérateur à glace », utilisé depuis la fondation de l’hôtel, qui permet de préserver leur fraîcheur dans des conditions optimales. Deux huiles de sésame 100 % pures sont utilisées selon un mélange exclusif. L’huile n’est pas réutilisée et est remplacée après la préparation de quelques portions. Le restaurant dispose également de vaisselle sur mesure, notamment des pièces en céramique et laquées ainsi que des coupelles à sel en cuivre pur, qui mettent encore davantage en valeur la maîtrise technique et les saveurs des plats.

Le « Gōroku », un tendon spécial servi uniquement au déjeuner, est une spécialité exclusive du restaurant de Ginza. Il réunit généreusement une sélection d’ingrédients de saison équivalant à un menu complet, dont des crevettes vivantes, des produits de la mer et des légumes. Le « menu omakase », qui fait lui aussi la part belle à des ingrédients soigneusement sélectionnés, permet de choisir selon son budget.

Une occasion de savourer la cuisine traditionnelle et l’hospitalité dont cet hôtel historique est si fier.