Ce restaurant ne mérite vraiment pas qu’on y mange « en passant », mais qu’on fasse le déplacement exprès ! Même s’il est un peu éloigné du centre de Tokyo, une fois sur place, il suffit de voir la file d’attente pour comprendre que tout le monde est venu pour ce bol. Les tsukemen emblématiques au bouillon riche aux fruits de mer sont accompagnés de nouilles incroyablement fermes et élastiques. Trempées dans ce bouillon intense, elles sont tellement savoureuses qu’on ne peut plus s’arrêter. Le mieux, c’est qu’on peut aussi augmenter la quantité de nouilles selon son appétit : les portions moyenne, grande et très grande ne coûtent qu’un petit supplément, donc aucun risque de repartir le ventre vide. Pendant l’attente, j’ai trouvé le temps un peu long, mais après avoir mangé, je me suis juste dit : « Heureusement que je suis venu, sinon je l’aurais vraiment regretté ! »
Menya Itto
Les exceptionnels tsukemen d’un établissement extrêmement populaire !
3.87
2
Parmi les nombreux plats proposés, les tsukemen spéciaux aux fruits de mer, à la sauce riche et onctueuse, sont particulièrement populaires et sont devenus emblématiques d’Itto. À noter que pour toute portion grande ou supérieure, il est possible de demander gratuitement un supplément de sauce.
Ces nouilles droites à la farine complète sont aussi épaisses que des udon. Soigneusement refroidies à l’eau, elles offrent une texture lisse en bouche. À la dégustation, elles révèlent une consistance élastique et moelleuse, ainsi que l’arôme et la douceur du blé.
La sauce serait préparée à partir d’un bouillon de poulet paitan auquel sont mélangées cinq sortes de produits de la mer et de crustacés, puis longuement mijoté jusqu’à obtenir une saveur riche et intense.
Lorsque les nouilles y sont trempées, la sauce légèrement épaisse les enrobe parfaitement.
L’équilibre entre la sauce riche et les nouilles épaisses est excellent ! La sauce dégage également un arôme généreux et, malgré son intensité, reste facile à déguster.
Points forts
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Les nouilles maison, préparées avec le plus grand soin, associent six sortes de farine de blé
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Une sélection rigoureuse des ingrédients
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Un établissement si populaire qu’il possède des enseignes affiliées au Japon comme à l’étranger
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Une cuisine et un service excellents
Photos
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Extérieur
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Tsukemen spéciaux aux fruits de mer, à la sauce riche et onctueuse
Avis
2
Certains avis sont traduits par IA.
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Excellent rapport qualité-prix ! Le bouillon est délicieux et les udon sont très fermes sous la dent, la texture est excellente.
Informations pratiques
- Code postal
- 124-0023
- Adresse
- 1-4-17 Higashi-Shinkoiwa, Katsushika-ku, Tokyo
- Accès
- À 3 minutes à pied de la sortie nord de la gare JR de Shin-Koiwa, ligne Sōbu
- Horaires d’ouverture
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11 h 00-15 h 00, 18 h 00-21 h 00
(uniquement le 4e mercredi du mois : 11 h 00-15 h 00)
※ Fermeture dès épuisement des stocks - Jours de fermeture
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Fêtes de fin d’année et du Nouvel An
※ Fermetures exceptionnelles possibles - Téléphone
- 03-3697-9787
- Budget
- 1 000-2 000
- Tabac
- Non-fumeur
- Cartes de crédit
- Non acceptées
- Site officiel
- Site officiel
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