TILE（タイル）

石川県金沢市にある「TILE（タイル）」。築110年の町家を改装し、洗練された和モダンな空間で食事を楽しめる海鮮丼レストランだ。2021年に開業以来、地元民や観光客からの注目度が高い。

看板メニューは「金沢薬味海鮮丼」。北陸産の魚介類、昆布、肉類など約30種類のネタから自由に選び、赤シャリで味わう。セットには糠漬け盛り合わせや最中スープ、デザートが付く。薬味には自社農園で栽培した若芽野菜やマイクログリーンを使うことも、こだわりのひとつだ。他には肉と魚を使わない「金沢薬味精進丼」と「金沢薬味上精進丼」などもある。オプションでネタとシャリ、鰹節と鰹出汁の茶漬けセット、最中スープ、デザートを注文可能だ。

店内は落ち着いた茶色を基調にまとめられている。座敷席はガラス張りで、正方形の箱膳が整然と並ぶ。一人客が静かな空間で食事できる。