쓰가루 니보시 히라코야

아오모리에서 압도적인 사랑을 받는 니보시 라멘 맛집 ‘주카소바 히라코야’가 처음으로 현 외 지역에 상설 매장을 연 니보시 라멘 전문점 ‘쓰가루 니보시 히라코야’. 쓰가루 니보시의 감칠맛을 응축한 라멘을 ‘도쿄 라멘 스트리트’에서 선보입니다.

대표 메뉴는 ‘코이쿠치 니보시’입니다. 히라코 니보시를 중심으로 4종류의 니보시를 ‘3단계 조리법’으로 우려낸 육수가 특징이며, 총 50kg 이상의 니보시를 사용합니다. 면은 일본산 밀과 외국산 밀을 독자적인 비율로 배합한 중간 굵기의 특제 면입니다. 간수 사용량을 줄여 밀 본연의 단맛과 쫄깃한 식감을 살렸습니다. ‘카라니보시 TYPE-T’는 도쿄 라멘 스트리트 한정 메뉴입니다. 같은 니보시 육수를 베이스로 4종류의 매운맛 재료를 배합합니다. 이 밖에도 ‘앗사리 니보시’와 ‘스지코메시’ 등의 밥 메뉴를 갖추고 있습니다.

금색 글씨로 ‘쓰가루 니보시 히라코야’라고 새긴 간판과 흰색 노렌이 시선을 사로잡는 매장입니다. ‘도쿄’역에 있으면서도 아오모리에서 오랫동안 사랑받아 온 쓰가루 니보시 라멘을 맛볼 수 있습니다.