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津輕煮干 Hirako屋
湯頭以「三段製法」熬煮4種小魚乾而成，源自青森津輕的煮干拉麵專門店。
招牌餐點為「濃郁煮干」。以平子魚干為主，將4種小魚乾採「三段製法」熬煮成湯頭，總計使用超過50公斤的小魚乾。麵條則採用調合了國產小麥與外國產小麥製成的中粗特製麵，透過減少鹼水用量，帶出小麥原本的甘甜與柔韌口感。「辛煮干 TYPE-T」則是東京拉麵街的限定餐點，以相同的煮干湯頭為基底，加入4種辣味食材製成。此外，也提供「清爽煮干」和「筋子飯」等飯類餐點。
店門口有白色暖簾與刻著「津輕煮干 Hirako屋」的金色字樣招牌，相當醒目。即使身在「東京」站，也能品嚐深受青森民眾喜愛的津輕煮干拉麵。
重點整理
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青森名店「中華蕎麥 Hirako屋」首間縣外常設店舖。
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以「三段製法」熬煮4種小魚乾，總計使用超過50公斤小魚乾的濃郁湯頭。
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採用國產小麥與外國產小麥獨家調配的中粗特製麵。
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推出東京拉麵街限定餐點「辛煮干 TYPE-T」。
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除拉麵外，也提供「筋子飯」等飯類餐點。
照片
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以「三段製法」熬煮4種小魚乾而成的「濃郁煮干」
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以吧台席為主，明亮的木質調店內空間
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店門口以金色店名招牌與白色暖簾為醒目標誌
常見問題
以下的常見問題是來自官方的正式回答。
Q
「津輕煮干 Hirako屋」位於何處？
A
從JR「東京」站八重洲北口閘門出站後即達，位於「東京站一番街」地下1樓的東京拉麵街內。從拉麵街最後方數來倒數第二間，以金色招牌與白色暖簾為標誌。
Q
「Hirako屋」在青森縣外還有其他分店嗎？
A
除了青森本店之外，東京拉麵街店是唯一的常設分店。
Q
「濃郁煮干」和「清淡煮干」有何不同？
A
「濃郁煮干」是結合動物湯頭的濃郁風味；「清淡煮干」則以冷泡方式製成，口感清爽。
評論
基本資訊
- 日文名稱
- 津軽煮干 ひらこ屋
- 郵遞區號
- 100-0005
- 地址
- 東京都千代田區丸之內1-9-1 東京站一番街地下1樓 東京拉麵街內
- 營業時間
- 10:30 - 22:30（L.O.22:00）
- 公休日
- 無休
- 交通
- 從JR東京車站「八重洲地下中央口」驗票口出站後，右轉即達
- 信用卡
- 不可
- 官方網站
- 官方網站(繁體)