Comment passer à côté du hitsumabushi à Nagoya !
Le restaurant principal d’Atsuta Horaiken mérite vraiment sa réputation, et l’attente en vaut la peine.
La peau de l’anguille est grillée jusqu’à devenir parfumée et croustillante, tandis que l’intérieur reste tendre. Avec la sauce spéciale, l’équilibre sucré-salé est parfait et, dès la première bouchée, les arômes envahissent la bouche. Pour la première dégustation, on profite directement du goût nature du riz à l’anguille. Pour la deuxième, on ajoute des algues nori, de la ciboule et du wasabi afin d’en relever la saveur. Pour la troisième, on verse du bouillon dessus pour en faire un ochazuke à l’anguille. Chaque façon de le déguster offre une saveur différente.
On comprend pourquoi sa popularité ne faiblit pas depuis tant d’années. Après en avoir mangé, cette saveur reste vraiment longtemps en mémoire.
Lors d’un voyage à Nagoya, il faut absolument prévoir de goûter ce grand classique à base de riz et d’anguille !





