焼きあご塩らー麺たかはし新宿本店

上品な和風の内装のラーメン店。スープは、日本産豚を使った豚骨スープに、とびうおを焼き干しにした「焼きあご」をメインに、数種類の魚介出汁を重ねている。高級食材「焼きあご」の、上品で美味しい味わいが特徴だ。
麺は、青竹手打ち麺で有名な佐野ラーメンの麺を使用しており、不揃いの縮れ麺がスープと良く合う。
新潟こしひかりのご飯に残ったスープをかけて、お茶づけにすれば、最後の一滴まで美味しく食べられる。