中華そば専門店 井出商店

戦前からの長い歴史があり、地元の人たちの間ですっかりソウルフードとして定着している和歌山ラーメン。豚骨醤油の濃厚なスープに、コシのあるストレートの細麺を合わせ、カラフルな蒲鉾を浮かべた一杯は、全国的な知名度を誇るご当地ラーメンのひとつである。

県内には数多くの店があるが、そのなかでも「井出系」の元祖として知られ、和歌山ラーメンの総本山とも称されるのがこちら。1953（昭和28）年創業、先代＆二代目が試行錯誤の末に作り上げた味を真摯に守り抜き、今なお行列が絶えることがない人気店だ。

こだわりは数あれど圧倒的に時間をかけるのがスープ作り。豚骨を炊く際にゼラチンが溶け出し、トロリと乳化するまで手間を惜しまない調理手法は唯一無二。コク深くてまろやか、あと味あっさりのテイストは他店では真似のできない美味しさだ。

提供するメニューはサイズが異なる中華そば（750円〜）4種類がメイン。ほかにトッピングとして味付煮玉子（100円）が追加できる。サイドメニューには、和歌山ラーメンとの相性がばっちりのしめ鯖がのった早すし（150円）とオーダーしよう。