㐂つね

日本の工芸をベースにものづくりをする奈良の老舗・中川政七商店による注目スポット、「鹿猿狐ビルヂング」の1階に店を構えるすき焼きレストラン。ミシュランガイド東京2020から3年連続一つ星を獲得のレストラン「sio」のオーナーシェフ鳥羽周作氏が、すき焼きを主体とした新感覚のメニューですき焼きの新しい楽しみ方を発信している。

看板のすき焼きは、温故知新の精神でアップデートされた他では味わえない逸品。手間ひまかけた多彩な料理がメインのすき焼きを引き立てるコースをはじめ、海鮮のちらしと融合させたすき焼きちらし重、大きな揚げが乗ったきつねのすき焼き重など、見た目も味も斬新なメニューに、これまでのすき焼きの概念が覆る。

そんな料理はもちろん、カトラリーや調度品、店内の設えに至るまで、シェフのこだわりは随所に。伝統と時代が調和した空間で、古都奈良発の新しいすき焼きを体感しよう。