ฮิงากิ

ฮาโกะซูชิ ซูชิทรงสี่เหลี่ยมที่มีต้นกำเนิดในโอซาก้า (Osaka) ทำโดยเรียงข้าวซูชิ ปลาไท กุ้ง ปลาไหลทะเล และวัตถุดิบอื่น ๆ ลงในกล่องไม้ ถือเป็นอาหารรับรองแขกแบบดั้งเดิมของภูมิภาคคันไซ (Kansai) ส่วนฮิงากิ (Higaki) ซึ่งตั้งอยู่ในย่านนานกิงมาจิ (Nankinmachi) ของโกเบ (Kobe) ที่เต็มไปด้วยร้านอาหารจีน เป็นร้านยอดนิยมด้านฮาโกะซูชิหน้าปลาไหลทะเล

ทางร้านใช้ปลาไหลทะเลตัวใหญ่เนื้อหนาที่เรียกว่าเด็นสุเกะ (Densuke) ซึ่งจับได้ในทะเลเซโตะใน (Setouchi) อย่างจุใจ พร้อมซอสรสละมุนที่เคี่ยวจากน้ำสต๊อกหัวปลาไหลทะเล ช่วยเพิ่มรสชาติให้อร่อยยิ่งขึ้น

เมนูยอดนิยมยังมีชุดรวม 3 อย่าง ซึ่งประกอบด้วยฮาโกะซูชิหน้าปลาไหลทะเล ฮาโกะซูชิหน้ากุ้ง และซูชิม้วน รวมถึงชิราชิซูชิ
ภายในเป็นร้านขนาดเล็กที่มีเฉพาะที่นั่งเคาน์เตอร์ เมื่อสั่งแล้วก็ได้ลิ้มรสซูชิที่ทำสดใหม่ทันที อีกทั้งยังสั่งกลับบ้านได้ด้วย