ひつまぶし 登河 那古野本店

歴史ある街並みが今なお残る「那古野エリア」の一角に店を構え、名古屋が誇る鰻文化と地元食材の魅力を発信する名店。

名物の「ひつまぶし」で用いる鰻は、上質な個体のみを厳選し、備長炭の力強い火力で一気に調理する伝統の地焼きにこだわっている。下処理の段階であえて蒸さずに、余分な脂を落とし、旨味を極限まで凝縮させることで、皮目はどこまでも香ばしく、身は驚くほどふっくら。長年継承されてきた秘伝のたれが、奥深い味わいをより引き出している。

薬味を添えたり、お茶漬けにしたり、多彩な食べ方で堪能できる「ひつまぶし」でその魅力を実感しよう。さらに、鰻と濃厚な旨みをもつ名古屋コーチンの卵焼きを一度に楽しめる「中黄金鰻重」も必食だ。

また、鰻と同様に、愛知県産のブランド銘柄・奥三河どりのメニューもチェック。奥三河どりは、鮮度を損なわぬよう一羽一羽を丁寧に手作業で捌く徹底ぶりで、かしわもも照焼はもちろん、自家製つくねを盛り込んだ「かしわ丼」など、ブランドにふさわしい美味しさが目白押し。

特別な旅の夜には、職人の技を五感で楽しむコース料理をどうぞ。季節ごとに選び抜いた鰻を、前菜・焼物・御飯と次々に提供する「うなぎコース」や、極上の鶏料理と鰻をまとめて味わえる「鰻とかしわ極みコース」ほか、プランは各種あり、いずれも妥協のない美食がずらりとそろう。

食後には、名古屋コーチンの卵黄を贅沢に使ったなめらかな「プリン」をお忘れなく。イートインはもちろん、持ち帰りもできるため、ホテルでの団欒のひとときのお供にもぴったり。